[發明專利]一種葡萄酒陳化裝置

有效

• 申請號: 201410113234.7
• 申請日: 2014-03-25
• 公開（公告）號: CN103865745A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發明（設計）人: 周午賢
• 申請（專利權）人: 周午賢
• 主分類號: C12H1/22
• 分類號: C12H1/22;C12H1/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于釀酒設備技術領域，涉及一種葡萄酒生產裝置，尤其是涉及一種葡萄酒陳化裝置。?

背景技術

目前，葡萄酒在我國具有相當大的市場，具有較高的營養價值，有多重保健功效，越來越受到人們的歡迎。但是，新釀制的葡萄酒及調配后的葡萄酒中醛類物質較多，這些醛類物質尚未氧化為羧酸并與乙醇發生縮合反應，因此導致乙醇與葡萄酒的香味脫離，人們在品嘗這類酒的時候會感覺到刺鼻的酒精味及刺激的口感，從而失去葡萄酒應有的魅力。?

對于上述技術問題，人們通常通過將新酒裝在橡木桶中進行儲藏若干年，使葡萄酒發生氧化和縮合反應，陳化后的葡萄酒中的乙醇與香精能夠很好的融合，因此酒香濃郁，口感醇厚。但是該方法需要陳化的時間較長，一般至少在一年以上，而陳化的時間越長，費用也越高，占地面積也越多。因此上述方法不適合大規模批量化的生產需求，具有一定的局限性。?

發明內容

本發明的目的是針對現有技術的不足，提供一種葡萄酒陳化裝置，解決了現有技術葡萄酒陳化時間長、成本高、不適合批量生產等技術問題。?

為達到上述目的，本發明采用了下列技術方案：一種葡萄酒陳化裝置，包括第一儲罐和氧氣儲罐，所述第一儲罐連接第一輸送泵，第一輸送泵連接混合器，氧氣儲罐連接混合器，所述混合器連接第二輸送泵，所述第二輸送泵連接老化罐的進料口，所述老化罐的出料口通過第一閥門連接第二儲罐。?

在上述的葡萄酒陳化裝置中，在第一輸送泵和混合器之間的管路上還設置有第一流量計和第二閥門，在氧氣儲罐和混合器之間的管路上設置有第二流量計和第三閥門。?

在上述的葡萄酒陳化裝置中，所述氧氣儲罐和混合器之間的管?路上還設置有空氣增壓泵，所述空氣增壓泵的進氣口直接連接氧氣儲罐。?

在上述的葡萄酒陳化裝置中，所述老化罐設置有蒸汽入口和蒸汽出口，在蒸汽出口上設有疏水閥，老化罐內設置有盤管，所述盤管的進料口連接第二輸送泵的出料口，所述盤管的出料口連接第一閥門。?

在上述的葡萄酒陳化裝置中，所述第二輸送泵為多級渦輪泵。?

在上述的葡萄酒陳化裝置中，所述混合器為管式混合器。?

在上述的葡萄酒陳化裝置中，所述第一流量計為質量流量計，所述第二流量計為轉子流量計。?

與現有的技術相比，本發明的優點在于：通過通入氧氣使葡萄酒中的醛類物質加速氧化為羧酸，并使羧酸與乙醇反應，從而加速了葡萄酒陳化速度，新酒通過本裝置處理后，具有濃郁的酒香及醇厚的口感，葡萄酒的香味與酒精融合在一起，不再具有刺鼻的酒精味；通過本裝置處理葡萄酒，可在短時間內實現葡萄酒的陳化，適合大規模生產需求，從而有效的降低生產成本；本裝置結構簡單，適合推廣。?

附圖說明

圖1是本發明提供的結構示意圖。?

圖中，第一儲罐11、第二儲罐12、氧氣儲罐2、第一輸送泵31、第二輸送泵32、混合器4、老化罐5、蒸汽入口51、蒸汽出口52、疏水閥53、盤管54、第一閥門61、第二閥門62、第三閥門63、第一流量計71、第二流量計72、空氣增壓泵8。??

具體實施方式

如圖1所示，一種葡萄酒陳化裝置，包括第一儲罐11和氧氣儲罐2，所述第一儲罐11連接第一輸送泵31，第一輸送泵31連接混合器4，氧氣儲罐2連接混合器4，所述混合器4連接第二輸送泵32，所述第二輸送泵32連接老化罐5的進料口，所述老化罐5的出料口通過第一閥門61連接第二儲罐12。混合器4可以將葡萄酒和氧氣進行充分的混合，老化罐5延長了葡萄酒與氧氣接觸的時間，從而控制醛類物質氧化為羧酸的時間，進一步的控制羧酸與乙醇的反應時間，老化罐5還可以加熱，從而加快反應速度。?

作為一種優選的方案，在第一輸送泵31和混合器4之間的管路上還設置有第一流量計71和第二閥門62，在氧氣儲罐2和混合器4之間的管路上設置有第二流量計72和第三閥門63。通過調節第二閥門62和第三閥門63，可以控制葡萄酒和氧氣的流量，并從第一流量計71和第二流量計72中讀數。?

氧氣儲罐2和混合器4之間的管路上還設置有空氣增壓泵8，所述空氣增壓泵8的進氣口直接連接氧氣儲罐2。如氧氣儲罐2中的氧氣壓力不夠時，可通過空氣增壓泵8增壓，從而提高氧氣流量，加快氧化反應速度。?