[發明專利]一種美容養生牛肉醬及其制備方法

無效

• 申請號: 201410111540.7
• 申請日: 2014-03-25
• 公開（公告）號: CN103948005A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發明（設計）人: 吳和建
• 申請（專利權）人: 合肥市龍樂食品有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種美容養生牛肉醬及其制備方法。

背景技術

????醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類等物為主要原料加工而成的糊狀調味品，多用于烹調菜肴。目前，市場上銷售的醬的種類繁多，但其只具有單一的調味功能，而不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種美容養生牛肉醬及其制備方法，本發明具有香郁可口，營養健康的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種美容養生牛肉醬，其特征在于由以下重量份的原料制成：

牛肉50-55、冬款花2-3、枸杞葉1-1.5、益智仁1.1-1.3、雞骨草0.8-1、南瓜花2-2.3、苦草1.3-1.5、風氣草1.5-1.8、魚籽3-4、醬油8-10、西瓜皮40-45、豬皮10-12、銀耳8-9、玉米淀粉10-12、甜面醬300-320、營養添加劑7-8；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：大棗1-1.5、蓮子芯0.8-1、白術1.1-1.3、冬蟲夏草0.8-0.9、牛奶11-12、番茄4-5、土豆50-55；

制備方法為：（1）將大棗、蓮子芯、白術、冬蟲夏草加牛奶大火煮沸，過濾除渣，收集濾液；

（2）取番茄果肉，加步驟（1）所得物料打漿，過濾除渣，得番茄奶；

????（3）將土豆去皮、切塊，送入蒸鍋大火蒸熟后取出搗成泥，加入番茄奶，在60-70℃下燜制15-18分鐘后出料，烘干后研成粉末，即得。

????所述的美容養生牛肉醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將冬款花、枸杞葉、益智仁、雞骨草、南瓜花、苦草、風氣草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；

????（2）將魚籽入鍋，小火炒香后出鍋，加醬油研磨勻質，得魚籽醬汁；將牛肉切成丁，與魚籽醬汁混合拌勻，送入蒸鍋大火蒸熟后取出；

????（3）將豬皮、銀耳加3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，得銀耳豬皮湯；將西瓜皮切塊，加銀耳豬皮湯打漿，然后加入玉米淀粉，小火熬稠；

????（4）將步驟（1）、（2）、（3）所得物料與剩余物料混合拌勻，即得。

????本發明中的苦草為水鱉科植物苦草的全草，風氣草為菊科植物下田菊的全草。

本發明的有益效果為：

本發明的牛肉醬適口性好，味道鮮美，由于添加了西瓜皮，為本發明增添了一絲水果的清香，而本發明添加的由豬皮、銀耳煮制而成的湯料營養豐富，可美容養顏，此外，本發明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到補肝益腎、清熱解毒、養筋和血的功效。

具體實施方式

????一種美容養生牛肉醬，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

牛肉50、冬款花2、枸杞葉1.5、益智仁1.3、雞骨草0.8、南瓜花2.3、苦草1.5、風氣草1.5、魚籽3、醬油10、西瓜皮45、豬皮12、銀耳9、玉米淀粉12、甜面醬300、營養添加劑8；????

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）原料制成：大棗1.5、蓮子芯0.8、白術1.3、冬蟲夏草0.9、牛奶12、番茄4、土豆55；

制備方法為：（1）將大棗、蓮子芯、白術、冬蟲夏草加牛奶大火煮沸，過濾除渣，收集濾液；

（2）取番茄果肉，加步驟（1）所得物料打漿，過濾除渣，得番茄奶；

????（3）將土豆去皮、切塊，送入蒸鍋大火蒸熟后取出搗成泥，加入番茄奶，在60-70℃下燜制15-18分鐘后出料，烘干后研成粉末，即得。

?????所述的美容養生牛肉醬的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將冬款花、枸杞葉、益智仁、雞骨草、南瓜花、苦草、風氣草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；

????（2）將魚籽入鍋，小火炒香后出鍋，加醬油研磨勻質，得魚籽醬汁；將牛肉切成丁，與魚籽醬汁混合拌勻，送入蒸鍋大火蒸熟后取出；

????（3）將豬皮、銀耳加3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，得銀耳豬皮湯；將西瓜皮切塊，加銀耳豬皮湯打漿，然后加入玉米淀粉，小火熬稠；

????（4）將步驟（1）、（2）、（3）所得物料與剩余物料混合拌勻，即得。