[發明專利]胡麻籽苦蕎麥茶及其制備方法

無效

• 申請號: 201410110170.5
• 申請日: 2014-03-24
• 公開（公告）號: CN104026293A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 胡金鋒;常進文;張文齊;邵建寧;麻和平;陽輝文;盛海櫻;謝小琴;班省蘭
• 申請（專利權）人: 甘肅長清生物科技有限責任公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 甘肅省知識產權事務中心 62100
• 代理人: 劉繼春

技術領域

本發明是關于一種糧油食品深加工技術領域，更具體地說是一種以胡麻籽、苦蕎麥為原料制作的胡麻籽苦蕎麥茶。?

背景技術

胡麻又稱亞麻，屬亞麻科、亞麻屬，胡麻籽是一種重要的經濟油料作物。胡麻籽含有大量的不飽和酸，對心血管疾病的防治、降低血液膽固醇很重要，而且還是體內生成EPA和DHA的前體；植物雌激素酚類化合物如木酚素達500μg/g以上，對預防腎臟病、早期激素類癌癥和減輕婦女絕經期癥狀等都有好處，它還含有植物膠和可溶性纖維素，對降低血糖、防止糖尿病、減肥、防止腸道腫瘤等有很好的效果；另外胡麻籽蛋白是一種很好的蛋白質，具有很好的生理功能。

苦蕎麥是一種具有較高營養和保健價值的食物素材。苦蕎麥蛋白類似豆類，而且富含一般谷物食品中所缺少的賴氨酸，蛋白生物價為93，研究表明其蛋白復合物具有一定抗衰老和降低膽固醇的作用。苦蕎麥中含有豐富的以蘆丁為主的黃酮類化合物；使苦蕎麥擁有良好的維護心血管的作用，具有很好的擴張冠狀血管、降血糖、抗血脂作用，此外蘆丁還具有一定殺菌抑菌、消炎、防止腦細胞老化的作用。

目前市面上方便沖飲的食品品種繁多，如黑芝麻糊、豆漿等，風格各異，經過長時間的實驗，我們發明了這種具有西北特色、保健養生的胡麻籽苦蕎麥茶來滿足廣大消費群體的需求。申請人經檢索，以胡麻籽和苦蕎麥為原料制作的胡麻籽苦蕎麥茶未見報道。?

發明內容

本發明的目的是提供一種胡麻籽苦蕎麥茶，使人們更加便捷的方式來食用胡麻籽和苦蕎麥產品，該茶胡麻籽與苦蕎麥的營養成分及其活性成分均勻地搭配，其中更多的有益成分被人體吸收。

本發明的具體實施方案為：一種胡麻籽苦蕎麥茶，其特征在于：包括胡麻籽粉15～30重量份與苦蕎麥粉70～85重量份；其制備方法包括下述步驟：

a、制作胡麻籽粉：選用當年生產的胡麻籽顆粒，清洗后在120℃～130℃、烘炒35～40分種，粉碎80目、得到胡麻籽粉；

b、制作苦蕎麥粉：選取優質的苦蕎麥粒，清洗后在140℃～160℃、烘炒35～40分種，粉碎80目、得到苦蕎麥粉；

c、混料：將胡麻籽粉與苦蕎麥粉，按15～30：70～85的重量比例混合均勻，得到胡麻籽苦蕎麥茶。

進一步的，本發明包括：步驟d、殺菌包裝：將胡麻籽苦蕎麥茶經過135℃～150℃、2～8秒的超高溫瞬時殺菌，真空冷卻后定重包裝。

更進一步的，在步驟c中配以8～10重量份的糖或1.5～2重量份的食鹽。

本發明為市場提供了一種沖飲油茶新產品，為胡麻產業提供了一種深加工新產品，胡麻籽苦蕎麥茶具有延年益壽、抗衰老等功能，其制作工藝簡單，成本低，易保存。食用時用熱牛奶或開水沖泡即可飲用。

因為胡麻籽中含有中毒性成分生氰糖苷，在胡麻籽的表皮含量0.008%，盡管含量甚微，為了盡可能地除去胡麻籽中毒性成分生氰糖苷，必須經過加熱處理，使其充分熟透后，才不影響食用。

具體實施方式

實施例1?

a、制作胡麻籽粉：選用當年生產的胡麻籽顆粒，清洗干凈，而后經立式輸送機運至WKCZ自動溫控炒籽機內，進料流量控制在5㎏/分，炒籽機調頻轉速調至12轉/分、溫度設置在120℃、烘炒40分種，亞麻籽炒熟后由平絞龍輸送至WDJ-130渦輪式粉碎機粉碎，過80目篩，得到胡麻籽粉；

b、制作苦蕎麥粉：選取優質的苦蕎麥粒，清洗干凈后，經立式輸送機運至WKCZ自動溫控炒籽機內，進料流量控制在5㎏/分，炒籽機調頻轉速調至12轉/分、溫度設置在140℃、烘炒時間40分種，苦蕎麥炒至焦黃、熟透后，由平絞龍輸送至WDJ-130渦輪式粉碎機粉碎，過80目篩，得到苦蕎麥粉；

c、混料：稱取胡麻籽粉30公斤，粉苦蕎麥粉70公斤，兩者混合均勻，加入1.2公斤食鹽調味，得到胡麻籽苦蕎麥茶；

d、殺菌包裝：將胡麻籽苦蕎麥茶145℃、5秒的超高溫瞬時殺菌，真空冷卻后定重包裝。

實施例2?a、制作胡麻籽粉：炒籽機調頻轉速調至12轉/分、溫度設置在130℃、烘炒35分種，其余同實施例1，得到胡麻籽粉；

b、制作苦蕎麥粉：炒籽機調頻轉速調至12轉/分、溫度設置在在150℃、烘炒37分種，其余同實施例1，得到苦蕎麥粉；

c、混料：稱取胡麻籽粉20公斤，粉苦蕎麥粉80公斤，兩者混合均勻，得到胡麻籽苦蕎麥茶；

d、殺菌包裝：將胡麻籽苦蕎麥茶135℃、8秒的超高溫瞬時殺菌，真空冷卻后定重包裝。

實施例3