[發明專利]胡麻籽奶茶及其制備方法

有效

• 申請號: 201410110169.2
• 申請日: 2014-03-24
• 公開（公告）號: CN104026236A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 胡金鋒;常進文;張文齊;邵建寧;麻和平;陽輝文;盛海櫻;謝小琴;班省蘭
• 申請（專利權）人: 甘肅長清生物科技有限責任公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156
• 代理公司: 甘肅省知識產權事務中心 62100
• 代理人: 劉繼春

1.一種胡麻籽奶茶，由以下重量百分比的原料及其配比制成：胡麻籽粉20～30%，白砂糖8～12%，鮮牛奶25～30%，玫瑰花茶3～6%，余量為水；將上述原料經混勻、超高溫瞬時滅菌、真空脫腥、灌裝封口與快速冷卻，制備成胡麻籽奶茶；其具體步驟為：

a、制作胡麻籽粉：選用當年生產的胡麻籽顆粒，清洗后在120℃～130℃、烘炒35～40分種，粉碎100目、得到胡麻籽粉；

b、制作玫瑰花茶：選取優質鮮玫瑰花或冷凍玫瑰花，清洗后，按照玫瑰花：水為15～20：100的重量比，恒溫水浴鍋內加熱水煮，在70～80℃溫度下、水煮30～50分鐘，而后用80目濾布過濾，得到玫瑰花茶；

c、按照下述比例稱料：胡麻籽粉20～30%，白砂糖8～12%，鮮牛奶25～30%，玫瑰花茶3～6%，余量為水；

d、將胡麻籽粉、玫瑰花茶和鮮牛奶入攪拌機，在90～120r/min速度下攪拌1～2分鐘，然后加入白砂糖和水，在90～120r/min速度下攪拌1～2分鐘至物料混合均勻，得到調制胡麻籽奶茶；

e、真空脫腥：將滅菌胡麻籽奶茶用真空吸入脫腥罐內，在溫度70℃、-0.08MPa的真空度下抽真空30min,可得到脫腥胡麻籽奶茶；

f、超高溫瞬時滅菌：將調制胡麻籽奶茶煮熟，加熱溫度135～150℃，時間2～8秒；得到滅菌胡麻籽奶茶；

g、灌裝封口：將脫腥胡麻籽奶茶灌入經紫外殺菌器處理的鍍錫鐵罐、易拉罐或鋁箔袋包裝物，殺菌后灌裝時充入氮氣和二氧化碳，排除氧氣，封口溫度90℃、時間2～6秒，得到封裝胡麻籽奶茶；

h、快速冷卻：將封裝胡麻籽奶茶用真空冷卻機，將其溫度從90℃降到30℃，真空壓力-0.097Mpa、時間15min。