[發明專利]一種海參產品的加工方法

在審

• 申請號: 201410109255.1
• 申請日: 2014-03-17
• 公開（公告）號: CN103948071A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發明（設計）人: 朱啟華
• 申請（專利權）人: 朱啟華
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種海參加工產品的制造方法。

背景技術

日本關東海參富含酸性粘多糖，海參素，18種氨基酸，微量元素(硒鋅鈣錳等)，二十二碳六烯酸(DHA)，二十碳五烯酸(EPA)，膠原蛋白，海藻多糖及皂甙類功能因子。并已被證實具有延緩衰老，增強記憶力，迅速恢復疲勞，提高性功能，抑制腫瘤，改善腦血栓和心肌梗塞，美容等功效。因此這種在地球上生存了六億多年的海底軟體動物越來越受到人們的關注，其經濟價值尤顯突出。然而以往從海參中提取血栓溶解物質、提取促進毛發生長物質的方法都很復雜、需要高端技術，且成本較高，并且只是利用海參局部進行加工，而沒有利用整個海參體。這樣就造成了極大的浪費，大大增加了海參的生產成本，不利于海參產業的市場競爭力和市場推廣。

發明內容

本發明的目的是著眼于以上問題和市場對海參產品越來越高漲的需求，利用整個海參體，使用簡便高效的制造加工方法，科學的利用海參加工過程中的產業鏈條，利用海參的營養優勢制造出各種易于普及的高級健康食品，提高人們的膳食水平，促進人們的身體健康。

本發明的特點是：

1.利用整個海參體，加工方法簡單易行，節約能源，降低坐產成本。

2.回收利用了海參加工過程中的煮汁，進過深加工使其充分利用，并制成健康產品得以利用，大大增加了海參加工產業鏈條的經濟新增長點，降低了環境污染排放，增加了經濟效益。

3.將海參粉用于洗浴產品的開發，大大擴展了海參產品的市場領域。

4.煮汁的殘渣還可制成污水清潔劑。

附圖說明

圖1為本發明所述的海參加工制造方法的工藝流程圖；

圖2為本發明所述的海參加工過程中產生的煮汁的加工工藝流程圖。

具體實施方式

下面就對實施例作詳細的說明：

實施例1

本發明所述的海參加工制造方法的具體實施形態進行說明。圖1為本發明所述的海參加工制造方法的工藝流程圖。海參約有60多個品種，本發明適用于所有種類，以下以生活在日本新瀉縣佐渡島關東參為例進行說明。

1.熱燙。關東參重約70克～300克，身體上表面尖刺等部分被石灰質覆蓋。捕獲海參后，如圖1所示，在90～100℃的熱水中煮1小時左右。此煮沸工序的目的在于熱水消毒，以及使海參的蛋白質硬化、方便分離石灰質。若煮沸時間過短，則較難分離石灰質；時間過長，則海參的肉質軟化為糊狀，商品價值變低。

2.冷凍。接下來置于空氣中自然冷卻待起溫度降至常溫后。在冰箱中預冷到0-4℃后迅速降溫至-10～-15℃的溫度中冷凍24小時，由此凝固海參的肉質和石灰質。

3.蒸煮。將冷凍后的海參自然解凍，或者在不解凍的凍結狀態下，用高壓鍋壓力鍋在230～250℃的高溫下加熱2～3分鐘。

4.清洗。海參從高壓鍋中取出后，在空氣中自然冷卻至室溫，放入水中用攪拌機攪拌。通過攪拌使附著于海參表面的石灰質脫落、剝離、去除，在流水中進行效果會更好。

5.去除內臟。在這個階段，海參重量約為熱水煮沸前重量的1/2。在自然陽光下放置約24～30小時進行干燥。通過陽光干燥受到紫外線的充分照射，使之生成蛋白質分解為氨基酸。由此干燥后的重量為煮沸前重量的1/3。

6.陽光干燥之后，根據用途分為兩種工序。適合直接食用的上等海參在熱水中浸泡2小時回復后，可用于中華料理的湯類料理，在5～0℃的冰柜中保存，可長期使用；不適合直接食用的海參，用干燥機干燥40～48小時。當然也可以不直接食用而全部干燥。相對于上述陽光干燥后的重量，干燥后的海參重量減輕了約10％。

實施例2

根據權利要求1所述的干燥工序后進行粉末化的海參加工產品的特殊制造方法(見圖1)。干燥后的海參肉質呈膠狀，難以粉碎。因此在粉碎前，用切割機以1～2cm寬度切割，接下來用粉碎機將海參粉碎，然后包裝。

通過將去除石灰質后的海參干燥并粉末化，便于長期保存，并且方便利用，可作為食品添加劑，也可添加至肥皂、洗劑原料中，發揮其促進毛發生長的作用；也可以以粉末狀態溶于冷熱水、飲料中直接飲用，作為人們營養補充劑的新的來源；并且也可以制成片劑、膠囊或者顆粒劑來飲用，這樣更加方便了消費者食用。

海參粉末也可用于海參浴，將海參粉末溶于泡澡水中，也可以依據個人喜好適當加入香料，海參成分就會附著在全身彤成皮膜狀，海參的營養成分就會被機體表面吸收，使皮膚潤滑，從而達到美容和促進健康效果。

實施例3