[發(fā)明專(zhuān)利]一種抹茶桃酥餅的生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410109013.2
• 申請(qǐng)日: 2014-03-24
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103843860A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-06-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 袁利人
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 江西林恩茶業(yè)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/08
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種抹茶桃酥餅的生產(chǎn)方法，其特征在于它的質(zhì)量比配方組成為面粉40-50%、食用油20-30%、白糖20-30%、雞蛋5-10%、小蘇打0.1-0.9%和抹茶粉2-3%。

2.一種抹茶桃酥餅的生產(chǎn)方法，其特征在于它的制配方法為：

步驟(1)、將各個(gè)原材料進(jìn)行稱(chēng)重配比，同時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的過(guò)濾(將糖粉、面粉和抹茶粉利用20目以下的篩子進(jìn)行過(guò)篩，去除內(nèi)部的雜質(zhì)；

步驟(2)、將糖粉、面粉和抹茶粉充分?jǐn)嚢瑁⑼瑫r(shí)加入食用油、雞蛋，再次進(jìn)行攪拌，當(dāng)攪拌到10分鐘后加入小蘇打，充分?jǐn)嚢柚寥彳涍m中、不起筋即可；

步驟(3)、將攪拌好后的面團(tuán)進(jìn)行滾印成型，滾印好后不缺邊、不破損的放置一旁，如有破壞的次品需要重新放入攪拌設(shè)備中，進(jìn)行一定的攪拌，然后再次進(jìn)行滾印成型；

步驟(4)、將滾印成型好的面塊放入烘烤箱中，將烘烤箱的面火調(diào)制成230°±10°，底火調(diào)制成200°±10°，時(shí)長(zhǎng)設(shè)定為15分鐘即可，烘烤好后的餅面顏色金黃、且內(nèi)外一致，帶烘烤好后將成品在常溫下進(jìn)行冷卻；

步驟(5)、將烘烤好后、不缺邊、不破損的單餅利用單個(gè)的包裝袋進(jìn)行包裝，包裝袋在使用前需要進(jìn)行紫外線消毒殺菌，以保證包裝袋的衛(wèi)生安全，帶各個(gè)單餅包裝好后再次利用大個(gè)的包裝袋進(jìn)行包裝，且在外包裝袋表面標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)確的生產(chǎn)日期，同時(shí)利用稱(chēng)重設(shè)備控制每個(gè)大包裝的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。