[發明專利]一種抹茶桃酥餅的生產方法

在審

• 申請號: 201410109013.2
• 申請日: 2014-03-24
• 公開（公告）號: CN103843860A
• 公開（公告）日: 2014-06-11
• 發明（設計）人: 袁利人
• 申請（專利權）人: 江西林恩茶業有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種抹茶桃酥餅的生產方法，其特征在于它的質量比配方組成為面粉40-50%、食用油20-30%、白糖20-30%、雞蛋5-10%、小蘇打0.1-0.9%和抹茶粉2-3%。

2.一種抹茶桃酥餅的生產方法，其特征在于它的制配方法為：

步驟(1)、將各個原材料進行稱重配比，同時進行相應的過濾(將糖粉、面粉和抹茶粉利用20目以下的篩子進行過篩，去除內部的雜質；

步驟(2)、將糖粉、面粉和抹茶粉充分攪拌，并同時加入食用油、雞蛋，再次進行攪拌，當攪拌到10分鐘后加入小蘇打，充分攪拌至柔軟適中、不起筋即可；

步驟(3)、將攪拌好后的面團進行滾印成型，滾印好后不缺邊、不破損的放置一旁，如有破壞的次品需要重新放入攪拌設備中，進行一定的攪拌，然后再次進行滾印成型；

步驟(4)、將滾印成型好的面塊放入烘烤箱中，將烘烤箱的面火調制成230°±10°，底火調制成200°±10°，時長設定為15分鐘即可，烘烤好后的餅面顏色金黃、且內外一致，帶烘烤好后將成品在常溫下進行冷卻；

步驟(5)、將烘烤好后、不缺邊、不破損的單餅利用單個的包裝袋進行包裝，包裝袋在使用前需要進行紫外線消毒殺菌，以保證包裝袋的衛生安全，帶各個單餅包裝好后再次利用大個的包裝袋進行包裝，且在外包裝袋表面標準準確的生產日期，同時利用稱重設備控制每個大包裝的準確數據。