[發明專利]一種蜜棗蝦餅及其制備方法

有效

• 申請號: 201410107588.0
• 申請日: 2014-03-22
• 公開（公告）號: CN103932255A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 童教兵;宗京華;盧正旺
• 申請（專利權）人: 安徽紅云食品有限公司
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 林春旭

1.一種蜜棗蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成：

蝦仁300-320、茉莉花2-3、酸棗仁3-4、石榴葉2-2.4、芡實2-3、狗脊1-1.5、旱田草1.5-2、楤木葉2-2.5、蜜棗40-45、米酒4-5、葡萄籽油1-2、肥肉丁5-6、香菇7-8、西蘭花5-6、綠豆粉80-90、醬油5-6、營養添加劑7-8；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：巴戟天2-3、熟地黃3-3.5、檸檬草3-4、女貞子2-3、綠茶粉3-4、黃豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17；

制備方法為：（1）將巴戟天、熟地黃、檸檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，得保健牛骨湯；

（2）將黃豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，得豆芽汁；

（3）將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。

2.根據權利要求1所述的蜜棗蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將茉莉花、酸棗仁、石榴葉、芡實、狗脊、旱田草、楤木葉加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

（2）將葡萄籽油倒入鍋中，大火加熱，待油燒至六成熟時倒入肥肉丁，改用小火，翻炒至肥肉變成焦黃色時起鍋，過濾分離，得豬油和肥肉渣；

（3）將蜜棗去核，搗成泥，然后與米酒、豬油混合拌勻，入鍋小火翻炒4-6分鐘；

（4）漿綠豆粉加水調成糊狀，得綠豆糊；將香菇、西蘭花投入開水鍋中大火煮制8-10分鐘后撈出、瀝干，與肥肉渣混合剁碎，然后與綠豆糊混合拌勻，加入醬油，在60-70℃下燜制5-8分鐘；

（5）將蝦仁加藥液腌漬3-4小時后取出打成泥，所得蝦泥與步驟（3）、（4）所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制6-7分鐘，即得。