[發(fā)明專利]一種酒香芝麻蝦餅及其制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410107585.7 | 申請(qǐng)日： | 2014-03-22 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN103932252A | 公開(kāi)（公告）日： | 2014-07-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 童教兵;宗京華;盧正旺 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安徽紅云食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/33 | 分類號(hào)： | A23L1/33;A23L1/00;A23L1/36;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 林春旭 |
| 地址： | 238100 安*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 酒香 芝麻 及其 制備 方法 | ||
1.一種酒香芝麻蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成：
蝦仁400-420、葛根0.9-1、玉竹1-1.2、黃精1.2-1.4、冬蟲(chóng)夏草0.7-0.9、益智仁1.2-1.5、大苞芹1-1.1、巴掌草0.8-1、黑芝麻80-90、啤酒5-6、花生油4-5、麥芽3-4、果醬2-3、蕨菜28-30、油豆皮15-18、淀粉60-65、桔子汁30-35、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-7；
????所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：金銀花1-2、當(dāng)歸1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、蝦皮25-27、龍眼肉2-3、菠菜2-3、蓮子35-40；
????制備方法為：（1）將金銀花、當(dāng)歸、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，過(guò)濾除渣，得保健奶；
???（2）將龍眼肉、菠菜加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，得果蔬汁；將蝦皮與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘，然后將蝦皮取出，烘干后粉碎；
???（3）將蓮子入鍋，小火炒香后加入保健奶，在65-70℃下?tīng)F制20-25分鐘，然后將蓮子取出，烘干后研成粉末，與步驟（2）所得物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酒香芝麻蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將葛根、玉竹、黃精、冬蟲(chóng)夏草、益智仁、大苞芹、巴掌草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，所得藥液與啤酒合并；
（2）將黑芝麻與步驟（1）所得物料混合拌勻，曬至干燥，然后與花生油混合入鍋，小火炒香，得酒香芝麻；
（3）將麥芽加3-4倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，在所得濾液中加入果醬，充分?jǐn)嚢瑁霉尔溠繙粚⑥Р怂腿腴_(kāi)水鍋中大火漂燙3-5分鐘后撈出、瀝干，然后與果味麥芽湯混合拌勻，烘干后粉碎；
（4）將蝦仁打成泥，得蝦泥；將油豆皮剁碎，與蝦泥、步驟（3）所得物料及其他剩余原料混合，順單方向攪拌13-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，然后均勻裹上酒香芝麻，壓成餅狀，送入烤箱烤制7-8分鐘，即得。
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