[發明專利]一種巧克力風味蝦餅及其制備方法

無效

• 申請號: 201410107582.3
• 申請日: 2014-03-22
• 公開（公告）號: CN103932249A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 童教兵;宗京華;盧正旺
• 申請（專利權）人: 安徽紅云食品有限公司
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 林春旭

1.一種巧克力風味蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成：

蝦仁250-260、雞胸肉30-35、板藍根0.8-1、玫瑰花0.5-0.7、沙棘1-1.2、枇杷葉0.5-0.6、風氣草0.8-1、蒲草根0.7-0.8、紫菜35-40、紫薯100-120、阿膠7-8、巧克力45-50、蠶豆6-7、橙汁70-75、營養添加劑6-7；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：金銀花1-2、當歸1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、蝦皮25-27、龍眼肉2-3、菠菜2-3、蓮子35-40；

????制備方法為：（1）將金銀花、當歸、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，過濾除渣，得保健奶；

???（2）將龍眼肉、菠菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蝦皮與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘，然后將蝦皮取出，烘干后粉碎；

???（3）將蓮子入鍋，小火炒香后加入保健奶，在65-70℃下燜制20-25分鐘，然后將蓮子取出，烘干后研成粉末，與步驟（2）所得物料混合拌勻，即得。

2.根據權利要求1所述的巧克力風味蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將板藍根、玫瑰花、沙棘、枇杷葉、風氣草、蒲草根加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；

（2）將橙汁與阿膠混合，隔水大火蒸15-20分鐘，然后加入巧克力，攪拌至巧克力完全融化，得巧克力漿；

（3）將紫菜送入開水鍋中大火煮制3-5分鐘后撈出、瀝干，與藥液混合拌勻，烘干后粉碎；

（4）將蠶豆去皮，加3-4倍的水進行磨漿，過濾除渣，得蠶豆漿；將紅薯去皮，送入蒸鍋大火蒸熟后取出，打成泥，然后加入蠶豆漿，在70-75℃下燜制10-12分鐘；

（5）將蝦仁、雞胸肉混合打成泥，與步驟（3）、（4）所得物料及其他剩余原料混合，順單方向攪拌10-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制6-8分鐘后出料，在表面均勻澆上巧克力漿，烘干，即得。