[發明專利]一種苦瓜明目紫薯條及其制備方法

有效

• 申請號: 201410107279.3
• 申請日: 2014-03-21
• 公開（公告）號: CN103932096A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 魯建輝
• 申請（專利權）人: 五河童師傅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種苦瓜明目紫薯條，其特征在于由下列重量份的原料制成：

紫薯500-550、枸杞子1-1.2、菊花0.8-1、決明子0.4-0.5、蒲公英1-1.1、沙苑子0.7-0.8、狼尾草1-1.1、秤桿草0.6-0.7、醬油15-16、橙子2-3、獼猴桃1.5-2、地瓜粉10-11、糙米15-20、豌豆15-16、鯽魚20-22、苦瓜10-11、小蔥2-3、營養添加劑10-12；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：絲瓜絡1-1.2、蘋果花0.8-1、羅漢果1.1-1.2、菟絲子0.6-0.8、蜂蜜1-2、綠豆5-6、阿膠2-3、米醋4-5；

制備方法為：（1）將綠豆加4-5倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；將絲瓜絡、蘋果花、羅漢果、菟絲子加濾液密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得保健綠豆漿；

（2）將阿膠加米醋隔水大火蒸至阿膠完全融化，然后將所得物料與保健綠豆漿合并，加入剩余物料，小火加熱攪拌，熬成膏狀，烘干后研成粉末，即得。

2.根據權利要求1所述的苦瓜明目紫薯條的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）取橙子、獼猴桃果肉，混合打漿，過濾除渣，得果汁；將枸杞子、菊花、決明子、蒲公英、沙苑子、狼尾草、秤桿草放置于醬油中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，所得濾液與果汁混勻，得果香保健醬油；

（2）將糙米、豌豆混合入鍋，小火炒香后出鍋，研成粉末，得雜糧粉；

（3）將小蔥、鯽魚混合入鍋，加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘，過濾收集濾液，得鯽魚湯；將苦瓜加鯽魚湯打漿，然后加入雜糧粉，小火熬稠，得調味醬；

（4）將紫薯去皮，送入蒸鍋，大火蒸熟后出鍋，打成泥，加入果香保健醬油，在60-70℃下燜制10-15分鐘，然后與調味醬、剩余物料混合拌勻，送入模具，壓實后脫模，切條，曬干，即得。