[發明專利]一種堅果健腦薯條及其制備方法

在審

• 申請號: 201410107265.1
• 申請日: 2014-03-21
• 公開（公告）號: CN103932192A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 魯建輝
• 申請（專利權）人: 五河童師傅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/217
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種薯條，尤其涉及一種堅果健腦薯條及其制備方法。

背景技術

薯條是一種廣受人們歡迎的休閑食品。現在市場上薯條的口味種類繁多，其多是使用味精和不同香料進行調味。但是這種薯條營養成分單一，不具有保健功效。

發明內容

本發明的目的是提供一種堅果健腦薯條及其制備方法，本發明具有口感好，營養健康的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種堅果健腦薯條，其特征在于由下列重量份的原料制成：

馬鈴薯500-550、益智仁1-1.2、紅景天0.9-1、五味子1.6-1.7、夜交藤1.2-1.3、積雪草0.8-1、辛參0.9-1、薄荷葉3-4、花生米4-5、核桃仁5-6、松子仁8-9、血糯米80-90、藍莓3-4、菠蘿4-5、花椒10-12、槐花蜜1-1.5、營養添加劑6-7；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：橘絡1-1.2、荔枝核2-2.4、制首烏0.8-1、石榴葉1.2-1.3、白蘿卜3-4、香菇2-3、山楂片2-3、葡萄酒10-11、榛子仁4-5；

制備方法為：（1）將橘絡、荔枝核、制首烏、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得提取液；

????（2）將白蘿卜、香菇加提取液打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入碾碎的山楂片，小火熬膏，烘干后研成粉末；

????（3）將榛子仁放置于葡萄酒中浸泡2-3小時后撈出，烘干后粉碎，然后與步驟（2）所得物料混合拌勻，即得。

????所述的堅果健腦薯條的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將益智仁、紅景天、五味子、夜交藤、積雪草、辛參加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；

????（2）將薄荷葉、槐花蜜混合加4-5倍的開水密封浸泡20-25分鐘，過濾除渣，得薄荷茶；將花椒送入油鍋，小火炸香后撈出、瀝干，加薄荷茶研磨勻質，再經小火加熱，熬成膏狀，烘干后粉碎，得調味粉；

????（3）取藍莓、菠蘿果肉，混合打漿，過濾除渣，得果汁；將花生米、核桃仁、松子仁與果汁混合拌勻，烘干后研成粉末，得堅果粉；

????（4）將血糯米投入鍋中，加入一倍的水、藥液，煮干得糯米飯；將馬鈴薯去皮，送入蒸鍋大火蒸熟后取出，與糯米飯混合打成泥，然后與調味粉、堅果粉、剩余物料混合拌勻，送入模具中，壓實后脫模、切條、曬干，即得。

????本發明中的積雪草為傘形科植物積雪草的全草，辛參為唇形科植物假秦艽的塊根。?

本發明的有益效果為：

????本發明的薯條制備工藝簡單，且由于添加了核桃仁、松子仁等堅果，豐富了本發明的營養，其中核桃仁中的磷脂，對腦神經具有保健作用，松子仁中所含的不飽和脂肪酸可有增強腦細胞代謝，谷氨酸則可增強記憶力，此外，本發明還添加了多種中草藥，其中紅景天可益智，五味子可有助改善健忘問題，積雪草可提高記憶力，經常食用本發明可達到健腦的功效。

具體實施方式

????一種堅果健腦薯條，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

馬鈴薯550、益智仁1.2、紅景天0.9、五味子1.7、夜交藤1.3、積雪草0.8、辛參0.9、薄荷葉4、花生米5、核桃仁5、松子仁9、血糯米90、藍莓3、菠蘿4、花椒10、槐花蜜1.5、營養添加劑7；

所述營養添加劑由下列重量份（公斤）原料制成：橘絡1.2、荔枝核2.4、制首烏0.8、石榴葉1.3、白蘿卜4、香菇2、山楂片3、葡萄酒10、榛子仁5；

制備方法為：（1）將橘絡、荔枝核、制首烏、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得提取液；

????（2）將白蘿卜、香菇加提取液打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入碾碎的山楂片，小火熬膏，烘干后研成粉末；

????（3）將榛子仁放置于葡萄酒中浸泡2-3小時后撈出，烘干后粉碎，然后與步驟（2）所得物料混合拌勻，即得。

????所述的堅果健腦薯條的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將益智仁、紅景天、五味子、夜交藤、積雪草、辛參加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；

????（2）將薄荷葉、槐花蜜混合加4-5倍的開水密封浸泡20-25分鐘，過濾除渣，得薄荷茶；將花椒送入油鍋，小火炸香后撈出、瀝干，加薄荷茶研磨勻質，再經小火加熱，熬成膏狀，烘干后粉碎，得調味粉；