[發明專利]一種香蕉潤腸薯條及其制備方法

有效

• 申請號: 201410107143.2
• 申請日: 2014-03-21
• 公開（公告）號: CN103932115A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 魯建輝
• 申請（專利權）人: 五河童師傅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/29;A23L1/064
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種薯條，尤其涉及一種香蕉潤腸薯條及其制備方法。

背景技術

薯條是一種廣受人們歡迎的休閑食品。現在市場上薯條的口味種類繁多，其多是使用味精和不同香料進行調味。但是這種薯條營養成分單一，不具有保健功效。

發明內容

本發明的目的是提供一種香蕉潤腸薯條及其制備方法，本發明具有口感好，營養健康的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種香蕉潤腸薯條，其特征在于由下列重量份的原料制成：

馬鈴薯1000-1100、馬齒莧子1-1.2、胖大海0.4-0.7、肉蓯蓉1-1.1、柏子仁0.8-1、枸杞葉1.2-1.3、芭蕉花0.8-1、雞桑葉0.6-0.7、大蒜18-19、豆漿4-5、蕎麥粉100-110、火腿腸10-11、西瓜汁2-3、香蕉200-220、酵母0.6-0.7、羊肉7-8、營養添加劑10-11；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：絲瓜絡1-1.2、蘋果花0.8-1、羅漢果1.1-1.2、菟絲子0.6-0.8、蜂蜜1-2、綠豆5-6、阿膠2-3、米醋4-5；

制備方法為：（1）將綠豆加4-5倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；將絲瓜絡、蘋果花、羅漢果、菟絲子加濾液密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得保健綠豆漿；

????（2）將阿膠加米醋隔水大火蒸至阿膠完全融化，然后將所得物料與保健綠豆漿合并，加入剩余物料，小火加熱攪拌，熬成膏狀，烘干后研成粉末，即得。

????所述的香蕉潤腸薯條的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將馬齒莧子、胖大海、肉蓯蓉、柏子仁、枸杞葉、芭蕉花、雞桑葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；

????（2）將大蒜剁碎，與豆漿混合拌勻，隔水大火蒸3-5分鐘，得豆香蒜蓉；

????（3）將火腿腸切成丁狀，與西瓜汁混合拌勻，烘干備用；

????（4）將羊肉加2.5-3倍的水、藥液小火熬煮20-25分鐘，過濾除渣，得羊肉湯；將蕎麥粉、酵母、羊肉湯混合，加水揉成面團，在30-35℃下發酵2-3小時，然后將面團烘干、粉碎，得肉香蕎麥粉；

????（5）將馬鈴薯去皮，送入蒸鍋大火蒸熟后取出，與香蕉混合打成泥，然后加入步驟（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料，混合拌勻，送入模具，壓實后脫模，切條，入油鍋炸制2-3分鐘，即得。

????本發明中的芭蕉花為芭蕉科植物芭蕉的花，雞桑葉為桑科植物雞桑的葉。

本發明的有益效果為：

????本發明的薯條色澤金黃，外酥里嫩，由于在加工過程中添加了羊肉，使得本發明鮮美可口，此外，紅薯富含膳食纖維，與香蕉相配合可以促進胃腸蠕動，同時輔以芭蕉花、馬齒莧子、肉蓯蓉、柏子仁等中藥，可達到潤腸的功效。

具體實施方式

????一種香蕉潤腸薯條，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

馬鈴薯1100、馬齒莧子1.2、胖大海0.7、肉蓯蓉1.1、柏子仁0.8、枸杞葉1.3、芭蕉花0.8、雞桑葉0.7、大蒜19、豆漿5、蕎麥粉110、火腿腸11、西瓜汁3、香蕉220、酵母0.7、羊肉7、營養添加劑11；

所述營養添加劑由下列重量份（公斤）原料制成：絲瓜絡1.2、蘋果花0.8、羅漢果1.2、菟絲子0.8、蜂蜜2、綠豆6、阿膠2、米醋5；

制備方法為：（1）將綠豆加4-5倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；將絲瓜絡、蘋果花、羅漢果、菟絲子加濾液密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得保健綠豆漿；

????（2）將阿膠加米醋隔水大火蒸至阿膠完全融化，然后將所得物料與保健綠豆漿合并，加入剩余物料，小火加熱攪拌，熬成膏狀，烘干后研成粉末，即得。

????所述的香蕉潤腸薯條的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將馬齒莧子、胖大海、肉蓯蓉、柏子仁、枸杞葉、芭蕉花、雞桑葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；

????（2）將大蒜剁碎，與豆漿混合拌勻，隔水大火蒸3-5分鐘，得豆香蒜蓉；

????（3）將火腿腸切成丁狀，與西瓜汁混合拌勻，烘干備用；

????（4）將羊肉加2.5-3倍的水、藥液小火熬煮20-25分鐘，過濾除渣，得羊肉湯；將蕎麥粉、酵母、羊肉湯混合，加水揉成面團，在30-35℃下發酵2-3小時，然后將面團烘干、粉碎，得肉香蕎麥粉；

????（5）將馬鈴薯去皮，送入蒸鍋大火蒸熟后取出，與香蕉混合打成泥，然后加入步驟（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料，混合拌勻，送入模具，壓實后脫模，切條，入油鍋炸制2-3分鐘，即得。