[發明專利]一種黑麥補腎薯條及其制備方法

有效

• 申請號: 201410107080.0
• 申請日: 2014-03-21
• 公開（公告）號: CN103932091A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 魯建輝
• 申請（專利權）人: 五河童師傅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種薯條，尤其涉及一種黑麥補腎薯條及其制備方法。

背景技術

薯條是一種廣受人們歡迎的休閑食品。現在市場上薯條的口味種類繁多，其多是使用味精和不同香料進行調味。但是這種薯條營養成分單一，不具有保健功效。

發明內容

本發明的目的是提供一種黑麥補腎薯條及其制備方法，本發明具有口感好，營養健康的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種黑麥補腎薯條，其特征在于由下列重量份的原料制成：

紅薯400-450、覆盆子1-2、巴戟天2-3、淫羊藿1-1.5、補骨脂0.8-1、杜仲葉1.5-2、金發草2-2.5、腰子草3-4、蓮藕30-33、蕓豆15-18、櫻桃3-4、哈密瓜4-5、泡椒3-4、黑麥面粉10-11、排骨湯25-28、花生油2-3、蝦米4-5、柿餅5-7、營養添加劑4-5；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：橘絡1-1.2、荔枝核2-2.4、制首烏0.8-1、石榴葉1.2-1.3、白蘿卜3-4、香菇2-3、山楂片2-3、葡萄酒10-11、榛子仁4-5；

制備方法為：（1）將橘絡、荔枝核、制首烏、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得提取液；

????（2）將白蘿卜、香菇加提取液打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入碾碎的山楂片，小火熬膏，烘干后研成粉末；

????（3）將榛子仁放置于葡萄酒中浸泡2-3小時后撈出，烘干后粉碎，然后與步驟（2）所得物料混合拌勻，即得。

????所述的黑麥補腎薯條的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將覆盆子、巴戟天、淫羊藿、補骨脂、杜仲葉、金發草、腰子草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；

????（2）取櫻桃、哈密瓜果肉，混合打漿，過濾除渣，得果汁；將蕓豆送入鍋中，小火炒香后加入果汁，在60-65℃下燜制30-35分鐘后出料，烘干后研成粉末，得蕓豆粉；將黑麥面粉、蕓豆粉、排骨湯混合，充分攪拌，得面糊；

????（3）將泡椒剁碎，與花生油混合入鍋，大火炒香后倒入面糊，小火加熱攪拌4-5分鐘后出鍋；

????（4）將紅薯、蓮藕去皮切塊，混合投入開水鍋中，大火熬煮30-35分鐘后撈出、瀝干，與蝦米、柿餅混合打成泥，加入步驟（3）所得物料拌勻，隔水大火蒸3-5分鐘后出料，然后與中藥粉、剩余物料混合拌勻，送入模具中，壓實后脫模、切條、曬干，即得。

????本發明中的金發草為禾本科植物金發草的全草，腰子草為蘭科植物蛇尾草的塊根及全草。

本發明的有益效果為：

????本發明的薯條香辣可口，適口性好，且營養豐富，其中添加的黑麥粉富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，可提高機體免疫力，同時，本發明還添加了覆盆子、巴戟天、淫羊藿、補骨脂、杜仲葉等中草藥，具有補腎的功效，是一種綠色保健食品。

具體實施方式

????一種黑麥補腎薯條，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

紅薯400、覆盆子2、巴戟天3、淫羊藿1.5、補骨脂0.8、杜仲葉1.5、金發草2.5、腰子草4、蓮藕33、蕓豆18、櫻桃3、哈密瓜5、泡椒3、黑麥面粉11、排骨湯28、花生油3、蝦米4、柿餅7、營養添加劑5；

所述營養添加劑由下列重量份（公斤）原料制成：橘絡1.2、荔枝核2.4、制首烏0.8、石榴葉1.3、白蘿卜4、香菇2、山楂片3、葡萄酒10、榛子仁5；

制備方法為：（1）將橘絡、荔枝核、制首烏、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得提取液；

????（2）將白蘿卜、香菇加提取液打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入碾碎的山楂片，小火熬膏，烘干后研成粉末；

????（3）將榛子仁放置于葡萄酒中浸泡2-3小時后撈出，烘干后粉碎，然后與步驟（2）所得物料混合拌勻，即得。

????所述的黑麥補腎薯條的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將覆盆子、巴戟天、淫羊藿、補骨脂、杜仲葉、金發草、腰子草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；

????（2）取櫻桃、哈密瓜果肉，混合打漿，過濾除渣，得果汁；將蕓豆送入鍋中，小火炒香后加入果汁，在60-65℃下燜制30-35分鐘后出料，烘干后研成粉末，得蕓豆粉；將黑麥面粉、蕓豆粉、排骨湯混合，充分攪拌，得面糊；