[發(fā)明專利]一種柑橘酒的制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410104660.4
• 申請日: 2014-03-20
• 公開（公告）號: CN103881866A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐建華
• 申請（專利權(quán)）人: 徐建華
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 南京正聯(lián)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32243
• 代理人: 胡定華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種柑橘酒的制備工藝。

背景技術(shù)

中國是柑橘的重要原產(chǎn)地之一，柑橘資源豐富，優(yōu)良品種繁多，有4000多年的栽培歷史。柑橘皮中含有的維生素C遠(yuǎn)高于果肉，維生素C為抗壞血酸，在體內(nèi)起著抗氧化的作用，能降低膽固醇，預(yù)防血管破裂或滲血；維生素C、維生素P配合，可以增強對壞血病的治療效果；經(jīng)常飲用橘皮茶，對患有動脈硬化或維生素C缺乏癥者有益。現(xiàn)在技術(shù)中柑橘酒的果酒往往口感和純度不理想，果酒品質(zhì)不高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種柑橘酒的制備工藝。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

一種柑橘酒的制備工藝，包括以下步驟：

a：選取新鮮的柑橘類水果為原料，清洗干凈，果肉分離；

b：將步驟a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎機中破碎，然后進(jìn)行酶處理；

c：將步驟b中所得的酶處理后果肉裝入發(fā)酵罐中發(fā)酵；

d：將步驟c中所得的發(fā)酵后的酒液進(jìn)行過濾，除酒渣，殺菌，密封包裝，得成品。

所述步驟a中所得的果皮曬干磨成粉，在發(fā)酵完全后加入酒液，攪拌混合。

所述步驟b中酶處理時溫度控制在30-40℃，時間為1-2h。

所述步驟c中發(fā)酵的溫度為15-25℃，時間為15-20天。

本發(fā)明的優(yōu)點是：香甜可口，口感好，純度高，在飲用的同時也可預(yù)防疾病，增強體魄，且制作步驟簡便，操作簡單方便。

具體實施方式

下述實施例僅用于說明本發(fā)明，但并不能限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。

實施例1

本發(fā)明的一種柑橘酒的制備工藝，包括以下步驟：

a：選取新鮮的柑橘類水果為原料，清洗干凈，果肉分離，果皮曬干磨成粉待用；

b：將步驟a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎機中破碎，然后進(jìn)行酶處理，酶處理時溫度控制在30℃，時間為2h；

c：將步驟b中所得的酶處理后果肉裝入發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵的溫度為15℃，時間為15天，發(fā)酵完成后加入果皮粉；

d：將步驟c中所得的發(fā)酵后的酒液進(jìn)行過濾，除酒渣，殺菌，密封包裝，得成品。

實施例2

本發(fā)明的一種柑橘酒的制備工藝，包括以下步驟：

a：選取新鮮的柑橘類水果為原料，清洗干凈，果肉分離，果皮曬干磨成粉待用；

b：將步驟a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎機中破碎，然后進(jìn)行酶處理，酶處理時溫度控制在35℃，時間為1.5h；

c：將步驟b中所得的酶處理后果肉裝入發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵的溫度為20℃，時間為17天，發(fā)酵完成后加入果皮粉；

d：將步驟c中所得的發(fā)酵后的酒液進(jìn)行過濾，除酒渣，殺菌，密封包裝，得成品。

實施例3

本發(fā)明的一種柑橘酒的制備工藝，包括以下步驟：

a：選取新鮮的柑橘類水果為原料，清洗干凈，果肉分離，果皮曬干磨成粉待用；

b：將步驟a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎機中破碎，然后進(jìn)行酶處理，酶處理時溫度控制在40℃，時間為1h；

c：將步驟b中所得的酶處理后果肉裝入發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵的溫度為25℃，時間為15天，發(fā)酵完成后加入果皮粉；

d：將步驟c中所得的發(fā)酵后的酒液進(jìn)行過濾，除酒渣，殺菌，密封包裝，得成品。

香甜可口，口感好，純度高，在飲用的同時也可預(yù)防疾病，增強體魄，且制作步驟簡便，操作簡單方便。