[發明專利]一種金桔酒的制備方法

在審

• 申請號: 201410104659.1
• 申請日: 2014-03-20
• 公開（公告）號: CN103881865A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發明（設計）人: 徐建華
• 申請（專利權）人: 徐建華
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司 32243
• 代理人: 胡定華

技術領域

本發明涉及一種金桔酒的制備方法。

背景技術

金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。金橘有生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，是腹脹、咳嗽多痰、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。金橘對防止血管破裂、減少毛細血管脆性、減緩血管硬化有很好的作用，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。常食金橘還可增強機體的抗寒能力，防治感冒。因此，將金桔釀成酒釀不僅口味極佳，也可預防疾病強身健體。

發明內容

本發明的目的是提供一種金桔酒的制備方法。

本發明采用的技術方案是：

一種金桔酒的制備方法，包括以下步驟：

a：選取八成熟以上的金桔為原料，清洗干凈；

b：將步驟a中所得的清理完全的金桔去核后置于破碎機中進行破碎，成漿狀，然后進行酶處理；

c：將步驟b中所得的酶處理后的果肉進行發酵；

d：將步驟c中所得的發酵后的酒液進行過濾，除渣，然后進行蒸餾，然后在0±5℃的環境中靜置1-2天；

e：將步驟d中所得靜置后的酒液殺菌，包裝，得成品。

所述步驟b中酶處理的溫度為40-50℃，時間為1-2小時。

所述步驟c中發酵的溫度為常溫，時間為15-20天。

本發明的優點是：將金桔釀成酒釀，香甜可口，在飲用的同時也可預防疾病，強身健體，且制作步驟簡便，操作簡單方便。

具體實施方式

下述實施例僅用于說明本發明，但并不能限定本發明的保護范圍。

實施例1

本發明的一種金桔酒的制備方法，包括以下步驟：

a：選取八成熟以上的金桔為原料，清洗干凈；

b：將步驟a中所得的清理完全的金桔去核后置于破碎機中進行破碎，成漿狀，然后進行酶處理，溫度為40℃，時間為2小時；

c：將步驟b中所得的酶處理后的果肉進行發酵，溫度為常溫，時間為15天；

d：將步驟c中所得的發酵后的酒液進行過濾，除渣，然后進行蒸餾，然后在0℃的環境中靜置1天；

e：將步驟d中所得靜置后的酒液殺菌，包裝，得成品。

實施例2

本發明的一種金桔酒的制備方法，包括以下步驟：

a：選取八成熟以上的金桔為原料，清洗干凈；

b：將步驟a中所得的清理完全的金桔去核后置于破碎機中進行破碎，成漿狀，然后進行酶處理，溫度為45℃，時間為1.5小時；

c：將步驟b中所得的酶處理后的果肉進行發酵，溫度為常溫，時間為17天；

d：將步驟c中所得的發酵后的酒液進行過濾，除渣，然后進行蒸餾，然后在-5℃的環境中靜置2天；

e：將步驟d中所得靜置后的酒液殺菌，包裝，得成品。

實施例3

本發明的一種金桔酒的制備方法，包括以下步驟：

a：選取八成熟以上的金桔為原料，清洗干凈；

b：將步驟a中所得的清理完全的金桔去核后置于破碎機中進行破碎，成漿狀，然后進行酶處理，溫度為50℃，時間為1小時；

c：將步驟b中所得的酶處理后的果肉進行發酵，溫度為常溫，時間為20天；

d：將步驟c中所得的發酵后的酒液進行過濾，除渣，然后進行蒸餾，然后在3℃的環境中靜置1天；

e：將步驟d中所得靜置后的酒液殺菌，包裝，得成品。

將金桔釀成酒釀，香甜可口，在飲用的同時也可預防疾病，強身健體，且制作步驟簡便，操作簡單方便。