[發明專利]—種谷油山藥及加工方法

無效

• 申請號: 201410103609.1
• 申請日: 2014-03-20
• 公開（公告）號: CN103829183A
• 公開（公告）日: 2014-06-04
• 發明（設計）人: 倪龍
• 申請（專利權）人: 寧波保稅區攀峒信息科技有限公司
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/30
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• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，特別是一種谷油山藥及加工方法。?

背景技術

米糠油是從米糠上提取的，又稱為谷油，主要是不飽和脂肪酸，還含有維生素E、角鯊烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3種阿魏酸酯抗氧化劑及固形植物成分等。米糠油能減少膽固醇在血管壁上過多沉積，可用于高血脂癥及動脈粥樣硬化癥的防治。米糠油富含的3種阿魏酸酯抗氧化劑對其抗氧化穩定性起到重要作用，且本身還有調整人體腦功能的作用，對血管性頭痛、植物神經功能失調等有一定防治作用。研究還發現米糠油有鎮靜催眠作用。特別是油酸、亞油酸、谷維素和維生素E含量較一般食用油高，營養價值優于茶油和菜油。食用米糠油后有清除血液中疾病、加速血液循環、促進人體發育等作用，故人們常稱為有益健康的營養油。日本朝日大學科研人員通過動物實驗發現，米糠中含有的神經酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效．用它制造化妝品可保皮膚濕潤、白凈。日本和歌山縣工業技術中心從米糠中提取阿魏酸，作為食品添加劑，具有吸附紫外線與防止氧化的作用．將其與檸檬酸草油中的芳香醇結合，制成抗癌物質EGMP，可預防大腸癌變，安全方便。?

山藥又名淮山，為薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的根莖。中醫認為山藥有補腎健脾的作用，是食療中的佳品。中醫認為腎是先天之本，負責遺傳和生育的；而脾是后天之本，負責消化吸收，是人體營養來源的保障。山藥先、后天都補，這是食療中較為少見的，所以說山藥是“神仙之食”。山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，《得配本草》說它具有補虛益損的功能，清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，延年益壽。現代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。由此可見，山藥確能補虛療損，延年益壽。外用可以用于腫毒初起、手足凍瘡等癥。山藥粉對于鮮山藥其它營養成分基本不產生太多的損耗。目前基于粉末狀的山藥干粉的即食食品還很少見，在一定程度上阻礙了山藥產業的發展，但其開發前途很廣，如制成相關的山藥餅、山藥膏等。?

發明內容

本發明的目的在于解決基于粉末狀的山藥干粉（簡稱為山藥粉，本發明所采用的山藥粉均是指粉末狀的山藥干粉）的食品開發不足等問題，提供一種谷油山藥及加工方法，使之同時具備米糠油和山藥粉的營養及其它有益作用效果，并在其它原料的配合下，進一步改善產品性能。?

本發明的谷油山藥，基本原料是純天然原料米糠油和山藥粉（因“米糠”比較難聽容易使人聯想到飼料，因此發明名稱中將“米糠油”改稱“谷油”，但在說明描述當中一般還是用“米糠油”。這里的純天然是指其組分均是自然界天然存在且在加工提取過程沒有改變其組分分子式及造成人為有害物質殘留等，比如在采用浸取法提取時所用溶劑必須是對人無害的），因僅山藥粉存在熱量不夠的問題，還可在此基礎上增加一些其它的具備一定營養及其它有益作用的純天然功能原料，如大蒜油、洋蔥油、紫蘇油組合和/或果蔬加工物質、肉類加工物質組合，這些原料對于本發明的谷油山藥的營養成分起最主要的作用，因此這里稱之為主要原料，其組成可稱為主配方。?

本發明的谷油山藥各主要原料是按下面的比例配制的（包括重量比或重量百分比兩種比例形式，因為還可在主要原料基礎上增加輔助原料，若是按重量百分比配制的，則所有的原料加在一起應為100，這種配方比較嚴格，若不是按重量百分比的而是按重量比配制的，則可以不湊成100，這種情況對于輔助原料的多少沒有嚴格限制，添加輔助原料可以在一個更大的重量范圍內變動，也可以不添加），具體配制方案如下：?

配方一：米糠油5-25，山藥粉75-95，只有米糠油和山藥粉，可視情況增加輔助原料，也可不添加，實現本食品的基本營養保健功效。

配方二：米糠油5-20，山藥粉74-94，大蒜油1-5、洋蔥油1-5、紫蘇油1-5三種中任意一種或任意組合且總量不超過6，在前面的基礎上增加了大蒜油、洋蔥油、紫蘇油，一方面起到油的作用，另一方面可以起到改善風味、提高保鮮能力等作用。大蒜油、洋蔥油、紫蘇油三種原料的基本作用如下：?