[發明專利]一種茶油麥麩及加工方法

有效

• 申請號: 201410103436.3
• 申請日: 2014-03-20
• 公開（公告）號: CN103829137A
• 公開（公告）日: 2014-06-04
• 發明（設計）人: 倪龍
• 申請（專利權）人: 寧波保稅區攀峒信息科技有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30;A23L1/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，特別是一種茶油麥麩及加工方法。?

背景技術

茶油是從野生木本油科植物“油茶果”提取而成，是世界四大著名木本植物油之一。茶油在中國歷屬皇家貢品。其油茶果采自常綠幽深、生態環境極佳的山林之間，無任何農藥、化肥污染，盡吸天然養分，日月精華。油茶果從開花、授粉到果子成熟需整整一年，歷經秋、冬、春、夏之雨露，民間有“抱子懷胎”之佳稱，堪稱“人間奇果”。油茶是我國特有的油料樹種，茶油更是我國特有的優質食用油，品位可與橄欖油相媲美。油茶全身都是寶，茶籽經過加工制成的茶油是一種優質食用油，色佳味香，營養豐富，有降低血壓、血脂和軟化血管等作用。長期食用，人的皮膚細嫩潤澤，頭發烏黑發亮，并增加人體免疫力，具有極高的美容、保健價值。野茶油中油酸的含量在80%左右，比橄欖油還要高；動物實驗結果表明：野茶油可以顯著降低血液中膽固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，減緩血栓形成趨勢，對心血管系統具有保護作用，是糖尿病、心血管患者及三高（高血壓、高血脂、高血糖）人群首選的健康食用油。據上海第二醫科大學施榕教授所做臨床研究證實：在連續食用野茶油6個月后，高血脂病人的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇均有明顯降低；高血壓病人的收縮壓有明顯降低，舒張壓有所改善；糖尿病人的空腹血糖顯著降低，空腹胰島素水平從干預前的18.19IU降低為16.6IU；進一步分層分析發現，糖尿病伴有血脂異常的患者食用野茶油6個月后，總膽固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大于血脂正常者。在我國傳統的中藥方中常以茶油調制各種藥膏、藥丸，內服的，外用的，用途非常廣泛。?

麥麩為麥加工時脫下的麩皮。麥麩原植物麥為禾本科—年生或二年生草本，我國栽培的種類甚多，有小麥、大麥、燕麥、黑麥等，尤以小麥、大麥栽培最普遍。以小麥為例作概要介紹，小麥適應性強，分布廣，用途多，是世界上最重要的糧食作物之—。現代營養學研究資料表明，麥麩所含的營養成分很豐富。以甘肅臨夏所產麩皮為例，每100克含有31.3克膳食纖維，是所有糧食食品中含量最高的，而且富含胡蘿卜素120微克，尼克酸12.5毫克，維生素E4.47毫克，以及含鈣206毫克，鎂382毫克，鐵9.9毫克，錳10.85毫克，鋅5.98毫克，銅2.03毫克，磷682毫克，硒7.12微克等，以上這些在所有糧食食品中有許多都是獨占鰲頭的。值得—提的是，麩皮的含鉀量十分豐富，而含鈉相對低得多，每100克麩皮含鉀862毫克，鈉12.2毫克，其K因子>70，是優質高鉀食物，而且麩皮中還含有極其豐富的鉻元素，是人體缺鉀、缺鉻的極好補充食物。我國歷代醫學專家都很重視麥麩的藥用保健功效。中醫學認為，麥麩性味甘、涼，無毒，歸心、脾、腎經，有養心益腎、健脾和血、清熱調中等功效，能“除心煩，治消渴”。李時珍在《本草綱目》中記載，麥麩可治“撲損傷折瘀血”，并能“益氣除煩”。現代醫學研究證實，麥麩是一種高纖維食物，飲食中增加高纖維食物，將增加胃腸的蠕動，可使脂肪及氮排泄增加，并增加排便量。醫學專家們認為，這在臨床上很有意義，臨床常見的膳食纖維缺乏性疾病有血脂異常、糖尿病、動脈粥樣硬化癥、冠狀動脈疾病、結腸癌、痔瘡、腸過敏綜合征、老年習慣性便秘等，患這類疾病者常食麥麩及其制品有明顯的排糞毒作用。但是，由于外觀、氣味等原因，使得麥麩至今未得到充分利用，目前主要用作飼料，相應的麥麩食品還不多。?

發明內容

本發明的目的在于解決現有麥麩外觀差、有異味等問題，提供一種茶油麥麩及加工方法，使之同時具備茶油和食用級麥麩的營養及其它有益作用效果，并在其它原料的配合下，進一步改善產品性能。

本發明的茶油麥麩，基本原料是純天然原料茶油和食用級麥麩（這里的純天然是指其組分均是自然界天然存在且在加工提取過程沒有改變其組分分子式及造成人為有害物質殘留等，比如在采用浸取法提取時所用溶劑必須是對人無害的），還可在此基礎上增加一些其它的具備一定營養及其它有益作用的純天然功能原料，如大蒜油、洋蔥油、紫蘇油組合和/或果蔬加工物質、肉類加工物質組合，這些原料對于本發明的茶油麥麩的營養成分起最主要的作用，因此這里稱之為主要原料，其組成可稱為主配方。?

本發明的茶油麥麩各主要原料是按下面的比例配制的（包括重量比或重量百分比兩種比例形式，因為還可在主要原料基礎上增加輔助原料，若是按重量百分比配制的，則所有的原料加在一起應為100，這種配方比較嚴格，若不是按重量百分比的而是按重量比配制的，則可以不湊成100，這種情況對于輔助原料的多少沒有嚴格限制，添加輔助原料可以在一個更大的重量范圍內變動，也可以不添加），具體配制方案如下：?