[發(fā)明專利]黃豆殼皮轉化為膳食纖維的工藝方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410102747.8 | 申請日： | 2014-03-19 |
| 公開（公告）號： | CN103876165A | 公開（公告）日： | 2014-06-25 |
| 發(fā)明（設計）人： | 楊軍;肖安紅;王維春 | 申請（專利權）人： | 武漢輕工大學 |
| 主分類號： | A23L1/308 | 分類號： | A23L1/308;A23L1/20 |
| 代理公司： | 武漢開元知識產權代理有限公司 42104 | 代理人： | 涂潔 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黃豆 轉化 膳食 纖維 工藝 方法 | ||
1.一種黃豆殼皮轉化為膳食纖維的工藝方法，其特征在于，包括下述步驟：
步驟（1）：將黃豆殼皮粗磨用2N食用HCl先進行酸法水解，然后水洗至中性后離心脫水，得到酸解脫水顆粒；
步驟（2）將酸解脫水顆粒用2N食用KOH進行堿法水解，然后水洗至中性后離心脫水，得到堿解脫水顆粒；
步驟（3）對堿解脫水顆粒進行熱風干燥后磨細制得。
2.如權利要求1所述的黃豆殼皮轉化為膳食纖維的工藝方法，其特征在于，所述步驟（1）為：將除掉雜質的黃豆的殼皮粗磨成1.2±0.2厘米大小的粗顆粒，水分含量為55%-60%；加入2N食用HCl在60±5℃調節(jié)pH為1.5-2.0進行酸水解作用2小時；然后用水洗至中性，用離心機進行離心脫水處理，得到酸解脫水顆粒。
3.如權利要求1或2所述的黃豆殼皮轉化為膳食纖維的工藝方法，其特征在于，所述步驟（2）為：調節(jié)酸解脫水顆粒的水分含量為55%-60%，然后加入2N食用KOH在60±5℃調節(jié)pH為10.5-11.0進行堿法水解作用2小時；然后用水洗至中性，用離心機進行離心脫水處理。
4.如權利要求1所述的黃豆殼皮轉化為膳食纖維的工藝方法，其特征在于，所述步驟（3）為：對堿解脫水顆粒采用用60℃熱風干燥，控制最終水分含量為10%-12%，然后細磨成150-250微米制得。
5.如權利要求1-4任一項所述的黃豆殼皮轉化為膳食纖維的工藝方法，其特征在于，所述步驟（3）中對堿解脫水顆粒先進行高壓降解后再進行熱風干燥。
6.如權利要求5所述的黃豆殼皮轉化為膳食纖維的工藝方法，其特征在于，所述高壓降解步驟為：調節(jié)堿解脫水顆粒的水分含量為30%-40%，在121±2℃、15±2磅壓力降解30±5分鐘。
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