[發明專利]一種果糖余甘果醋飲料及其加工方法

在審

• 申請號: 201410102034.1
• 申請日: 2014-03-19
• 公開（公告）號: CN103948097A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發明（設計）人: 桂玉平
• 申請（專利權）人: 桂玉平
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L2/52;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明涉及一種果糖余甘果醋飲料及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

食醋在我國有著幾千年的歷史，它不僅有調味作用，而且具有營養保健功效。傳統食醋是以糧食為原料發酵而得，口味單調。隨著釀醋技術的發展，而以水果為原料經科學方法釀造的果醋，不僅可以達到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的營養物質，同時還具有獨特的水果香氣，風味獨特，功效更佳。

但是目前市場上食醋的食用范圍，不能滿足滿足消費者日益提升的多元化需求，而醋飲料已成為繼碳酸飲料、茶飲料和果汁飲料之后的健康時尚飲料，因含有大量維生素抗氧化劑，具有促進新陳代謝、消除老化角質、活血化瘀、抗氧化等功效，是健康和美容的“補品”。

發明內容

本發明的目的在于提供一種營養豐富均衡兼具保健功能、口感好且風味獨特的果糖余甘果醋飲料及其加工方法，迎合更多消費者的需要。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

?一種果糖余甘果醋飲料，是由以下重量份的原料組成：

黑松子5-8、黑芝麻6-10、余甘果8-15、山藥4-6、無花果6-10、海木耳4-6、果糖2-4、蜜桶花2-3、香櫞1-2、車前草1-2、棒棒草1-3、花生衣1-2、梔子葉1-2、紅巧梅2-3、營養添加劑6-10、米醋及水適量；

????所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成：蝦肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、綠茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黃漿水100-150；

????所述的營養添加劑的的制備方法為：將綠茶粉碎，與竹炭粉混合，炒制出香，加入黃漿水煮沸5-10分鐘，離心過濾，得茶香液；將菊芋洗凈去皮切末，黑蒜、奇雅子除雜粉碎混合，與洗凈蝦肉揉拌均勻，放入高壓鍋，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分鐘，打制成漿，液渣分離，濾渣再加入茶香液研磨成漿壓濾，合并濾液，加入洋槐花蜜，攪拌均勻，即可。

所述的果糖余甘果醋飲料的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將黑松子、黑芝麻文火炒制熟香，研磨成粉，加水煮沸20-40分鐘，過濾去渣，得濾汁；

（2）、將山藥去皮洗凈切塊，與洗凈切末海木耳一并入鍋，加水煮制稠狀，打制成漿，噴霧干燥，再精磨至180-300目，得營養粉；

（3）、將鮮熟的余甘果、無花果洗凈處理得到果肉合并，加1-2倍水，送入果漿機打制成漿，過濾去渣，得果汁；

（4）、將蜜桶花、香櫞、車前草、梔子葉、紅巧梅等中藥原料混合，加8-15倍水煎煮1-3小時，過濾去渣，得保健液；

（5）、將濾汁、果汁、保健液、營養粉及米醋以外的其他剩余原料混合，加入混合物重的5-10%的米醋，經均質、滅菌、灌裝即得。

上述的奇雅子，屬于真核域，植物界，被子植物門，雙子葉植物綱，唇形目，唇形科，鼠尾草屬，芡歐鼠尾草種的種子，營養豐富，富含52種營養元素，蛋白質、鈣、鐵、以及十余種抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐減肥、持續供能、潤腸通便的作用；余甘果又名牛甘果，油甘果，即滇橄欖屬大戟科葉下珠屬，具有豐富的維生素C、E、B、多種微量元素及礦物質，同時還含有人體所需的14種氨基酸以及超氧化物歧化酶和豐富的有機硒，尤其是維生素C，每100克鮮余甘果中含維生素C500－1841毫克，能夠潤肺化痰、生津止渴、降低血壓，增進食欲，可治喉炎和乙肝炎；蜜桶花為玄參科植物來江藤的干花，具有祛風利濕；清熱解毒的功效。

本發明的有益效果：

本發明果糖余甘果醋飲料，香濃潤口，口感酸甜爽滑，富含維生素、蛋白質、膳食纖維等多元營養物質，有益人體健康，同時配方增加多種中藥有益成分，具有和胃潤肺、健脾補腎、活血補血的功效，常飲滋養五臟，恢復身體機能，延緩衰老，增強體力。

具體實施方式

????實施例1

一種果糖余甘果醋飲料，是由以下重量（kg）的原料組成：

黑松子8、黑芝麻10、余甘果15、山藥5、無花果10、海木耳6、果糖3、蜜桶花2、香櫞2、車前草2、棒棒草3、花生衣2、梔子葉1、紅巧梅22、營養添加劑10、米醋及水適量；

????所述的營養添加劑由下述重量（kg）的原料制成：蝦肉15、黑蒜5、菊芋5、奇雅子5、綠茶6、竹炭粉5、洋槐花蜜2、米酒20、黃漿水150；