[發明專利]一種蔓越莓果醋飲料及其加工方法

有效

• 申請號: 201410101964.5
• 申請日: 2014-03-19
• 公開（公告）號: CN103948093A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發明（設計）人: 桂玉平
• 申請（專利權）人: 桂玉平
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L2/52;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明涉及一種蔓越莓果醋飲料及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

食醋在我國有著幾千年的歷史，它不僅有調味作用，而且具有營養保健功效。傳統食醋是以糧食為原料發酵而得，口味單調。隨著釀醋技術的發展，而以水果為原料經科學方法釀造的果醋，不僅可以達到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的營養物質，同時還具有獨特的水果香氣，風味獨特，功效更佳。

但是目前市場上食醋的食用范圍，不能滿足滿足消費者日益提升的多元化需求，而醋飲料已成為繼碳酸飲料、茶飲料和果汁飲料之后的健康時尚飲料，因含有大量維生素抗氧化劑，具有促進新陳代謝、消除老化角質、活血化瘀、抗氧化等功效，是健康和美容的“補品”。

發明內容

本發明的目的在于提供一種營養豐富均衡兼具保健功能、口感好且風味獨特的蔓越莓果醋飲料及其加工方法，迎合更多消費者的需要。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

?一種蔓越莓果醋飲料，是由以下重量份的原料組成：

黑花生6-10、蔓越莓20-30、紅棗10-15、南燭子12-16、五味子1-2、遠志2-3、川穹1-2、黑皮根1-3、夜交藤1-2、布渣葉2-3、夏枯草1-2、營養添加劑6-10、果葡糖漿5-8、蘋果原醋及水適量；

????所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成：蝦肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、綠茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黃漿水100-150；

????所述的營養添加劑的的制備方法為：將綠茶粉碎，與竹炭粉混合，炒制出香，加入黃漿水煮沸5-10分鐘，離心過濾，得茶香液；將菊芋洗凈去皮切末，黑蒜、奇雅子除雜粉碎混合，與洗凈蝦肉揉拌均勻，放入高壓鍋，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分鐘，打制成漿，液渣分離，濾渣再加入茶香液研磨成漿壓濾，合并濾液，加入洋槐花蜜，攪拌均勻，即可。

所述的蔓越莓果醋飲料的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將蔓越莓、紅棗、南燭子分別除雜處理，得到果肉混合，加入果漿機，加果肉1-2倍水，打制成漿，過濾去渣，得果漿；

（2）、將五味子、遠志、川穹、布渣葉、夏枯草等混合，加10-15倍水，煎煮2-3小時，過濾去渣，濾液中加入黑花生，浸泡3-5小時，再研磨成漿，煮沸5-10分鐘，過濾去渣，得營養花生液；

（3）、將營養花生液、果漿及蘋果原醋以外的剩余原料混合，再加入15-25%的蘋果原醋，經均質、滅菌、灌裝即得。

上述的奇雅子，屬于真核域，植物界，被子植物門，雙子葉植物綱，唇形目，唇形科，鼠尾草屬，芡歐鼠尾草種的種子，營養豐富，富含52種營養元素，蛋白質、鈣、鐵、以及十余種抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐減肥、持續供能、潤腸通便的作用；南燭子為杜鵑花科烏飯樹屬植物烏飯樹的果實，具有益腎固精，強筋明目的作用。

本發明的有益效果：

本發明蔓越莓果醋飲料，富含多種天然氨基酸、維生素和礦物質，酸甜適中口感純正，有清新果香口味，風味獨特，長期飲用，能夠清熱排毒、活血補血、補腎強筋、健腦益智，達到健體強身的效果。

具體實施方式

????實施例1

一種蔓越莓果醋飲料，是由以下重量（kg）的原料組成：

黑花生10、蔓越莓30、紅棗15、南燭子15、五味子2、遠志3、川穹2、黑皮根2、夜交藤2、布渣葉3、夏枯草2、營養添加劑10、果葡糖漿6、蘋果原醋及水適量；

????所述的營養添加劑由下述重量（kg）的原料制成：蝦肉12、黑蒜5、菊芋5、奇雅子8、綠茶10、竹炭粉5、洋槐花蜜4、米酒40、黃漿水120；

????所述的營養添加劑的的制備方法為：將綠茶粉碎，與竹炭粉混合，炒制出香，加入黃漿水煮沸10分鐘，離心過濾，得茶香液；將菊芋洗凈去皮切末，黑蒜、奇雅子除雜粉碎混合，與洗凈蝦肉揉拌均勻，放入高壓鍋，加入米酒，在0.2MPa下煮制20分鐘，打制成漿，液渣分離，濾渣再加入茶香液研磨成漿壓濾，合并濾液，加入洋槐花蜜，攪拌均勻，即可。

所述的蔓越莓果醋飲料的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將蔓越莓、紅棗、南燭子分別除雜處理，得到果肉混合，加入果漿機，加果肉1倍水，打制成漿，過濾去渣，得果漿；

（2）、將五味子、遠志、川穹、布渣葉、夏枯草等混合，加15倍水，煎煮3小時，過濾去渣，濾液中加入黑花生，浸泡5小時，再研磨成漿，煮沸10分鐘，過濾去渣，得營養花生液；

（3）、將營養花生液、果漿及蘋果原醋以外的剩余原料混合，再加入25%的蘋果原醋，經均質、滅菌、灌裝即得。