[發明專利]一種柿子板栗面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201410100125.1
• 申請日: 2014-03-19
• 公開（公告）號: CN103932041A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 王永幫
• 申請（專利權）人: 王永幫
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

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技術領域

本發明涉及一種保健面條，尤其涉及一種柿子板栗面條及其制備方法。

背景技術

中老年人由于其咀嚼功能、腸胃消化功能降低使得他們難以消化硬的食物，因此其日常主食偏愛于面食，面條就是其一，市面上有各種各樣的保健面條，但大多添加了食品添加劑，吃多對人體有害，為此本發明提供一種綠色保健面條。

發明內容

本發明克服了現有技術不足，提供了一種柿子板栗面條及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種柿子板栗面條，是由下述重量份的原料制成：

低筋面粉150-180、西米粉10-15、黃豆20-30、板栗仁20-30、柿子30-40、乳清粉7-8、香草粉3-4、牡丹皮2-3、芒果核4-5、云木香1-2、牛膝3-4、焦梔子1-2、姜黃2-3、溪黃草2-3、營養粉5-7、竹炭粉適量；

所述營養粉是由下述重量比的原料制成：蘭香子：葡萄籽：櫻桃核=1：1：1，米醋適量。

一種柿子板栗面條制備方法，包括以下步驟：

（1）將蘭香子、葡萄籽、櫻桃核揀雜洗凈，送入蒸鍋，大火蒸制30-40分鐘，取出立即用冰水冷浸20-30分鐘，撈出瀝干，送入鍋中，倒入適量米醋，小火翻炒至干，冷卻后磨粉，得到營養粉；

（2）將成熟的柿子用沸水漂燙30-40秒，再立即用冰水冷浸，撈出去蒂去皮去核，果肉與乳清粉、香草粉混合打漿，得到柿漿；

（3）將成熟的黃豆、板栗仁用含有1-2%白醋的涼水浸泡2-3小時，再撈出洗凈，晾干后送入鍋中，倒入適量竹炭粉，小火翻炒至熟香，篩去竹炭粉，留下的原料磨粉，得到豆仁粉；

（4）將牡丹皮、芒果核、云木香等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮60-70分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（5）將上述營養粉、柿漿、豆仁粉、中藥粉與剩余全部原料混合，粉碎至100-120目，加入適量水調制成面團，經熟化、壓延、切條、干燥、切斷后滅菌包裝，得到成品。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明生產的面條細膩有勁道、光澤度好，不含任何添加劑，綠色安全，溜煮時不粘不混湯、不斷條，黃豆、板栗仁能夠補脾健胃、補腎強筋、寬中下氣、益氣活血，添加柿子、乳清粉、香草粉不但使面條香味濃郁、酸甜可口，更掩蓋了中藥的刺激性味道，使面條適口性好，經常食用能夠起到良好的營養保健功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種柿子板栗面條，是由下述重量（斤）的原料制成：

低筋面粉150、西米粉10、黃豆20、板栗仁20、柿子30、乳清粉7、香草粉3、牡丹皮2、芒果核4、云木香1、牛膝3、焦梔子1、姜黃2、溪黃草2、營養粉6、竹炭粉適量；

所述營養粉是由下述重量比的原料制成：蘭香子：葡萄籽：櫻桃核=1：1：1，米醋適量。

一種柿子板栗面條制備方法，包括以下步驟：

（1）將蘭香子、葡萄籽、櫻桃核揀雜洗凈，送入蒸鍋，大火蒸制30分鐘，取出立即用冰水冷浸20分鐘，撈出瀝干，送入鍋中，倒入適量米醋，小火翻炒至干，冷卻后磨粉，得到營養粉；

（2）將成熟的柿子用沸水漂燙40秒，再立即用冰水冷浸，撈出去蒂去皮去核，果肉與乳清粉、香草粉混合打漿，得到柿漿；

（3）將成熟的黃豆、板栗仁用含有1%白醋的涼水浸泡2小時，再撈出洗凈，晾干后送入鍋中，倒入適量竹炭粉，小火翻炒至熟香，篩去竹炭粉，留下的原料磨粉，得到豆仁粉；

（4）將牡丹皮、芒果核、云木香等中藥原料混合粉碎，加入8倍清水，文火煎煮70分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（5）將上述營養粉、柿漿、豆仁粉、中藥粉與剩余全部原料混合，粉碎至120目，加入適量水調制成面團，經熟化、壓延、切條、干燥、切斷后滅菌包裝，得到成品。