[發明專利]一種切片機

有效

• 申請號: 201410099118.4
• 申請日: 2014-03-18
• 公開（公告）號: CN103817719A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 譚明
• 申請（專利權）人: 譚明
• 主分類號: B26D1/01
• 分類號: B26D1/01;B26D7/06;B26D7/32;B26D7/26;B26D5/14
• 代理公司: 重慶市前沿專利事務所(普通合伙) 50211
• 代理人: 郭云

技術領域

本發明專利涉及到一種廚房設施，特別是一種用于將塊狀食材原料切成片或切成絲的切片機。

背景技術

切片機是一種將食材原料切成片狀或絲狀廚房切菜設備，其與傳統的人工手工切菜比較具有切菜速度快、效率高和勞動強度低的優點。因此，切片機在現代廚房或食材來料加工領域得到越來越廣泛的應用。現有切片機大多采用刀片旋轉的方式進行切削，其切削速度快、效率高，特別是在食材來料加工領域應用廣泛。但這種切片切削時，刀具對食材的擠壓力大，容易破壞食材的分子結構，帶來口感差和營養成分流失的不足。另外，現有切片機如需將塊狀食材切成絲狀，通常是先將塊狀食材送入切片機的進料端，有切片裝置切成片狀，在切片機的出料端收集切片，再將切片從切片機的進料端進料，通過切片裝置對片料切成絲狀，其操作過程繁瑣，效率較低。為此，需進行改進。

發明內容

本發明目的是針對現有技術的不足，提供一種切片機，該切片機的動刀片具有豎直運動和水平運動的綜合移動軌跡，從而形成模擬人工切菜方式對食材原料切割，刀片對食材擠壓力小，食材切割后的分子結構完整、食材營養價值高、口感好；且將塊狀食材切成絲的操作方便、切割效率高。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案。

一種切片機，包括切片裝置、控制系統，所述切片裝置包括豎直導軌副、水平導軌副和用于安設動刀片的切刀安裝座，該切刀安裝座構成所述水平導軌副的動導軌部分，該水平導軌副的水平支承導軌構成所述豎直導軌的動導軌部分，該水平支承導軌通過連桿以及曲柄或曲軸與切刀驅動電機連接；該水平支承導軌上轉動支撐有絲桿，絲桿中部螺合有螺母，螺母與所述切刀安裝座固定連接；所述絲桿一端同軸固定連接有一驅動齒輪，該驅動齒輪嚙合有齒條，該齒條固定連接在所述豎直導軌的豎直支承導軌的支架一側上；所述動刀片下方設有用于固定連接定刀片的定刀片座，該定刀片座與所述豎直支承導軌呈固定連接；所述切片裝置的進料端和出料端分別連接有一皮帶輸送機，兩個皮帶輸送機呈一字形布置，兩個皮帶輸送機分別與所述控制系統電連接，該控制系統設有分別用于控制兩個皮帶輸送機的輸送方向的輸送方向控制單元，以及分別用于調節兩個皮帶輸送機的輸送速度的調速單元。

采用前述技術方案的本發明，兩個皮帶輸送機通過控制系統形成相同的輸送方向，以及相同或不同的輸送速度，在其中一個作為給料裝置時，另一個作為食材切割后的收集裝置。在切刀安裝座和定刀片座上分別安裝上動刀片和定刀片后，待切割食材可通過構成進料給料裝置的皮帶輸送機送入切片裝置，切片裝置將塊狀食材原料切割成片狀，或將片狀食材原料切割成絲狀；其切割的動刀片具有垂直運動和水平運動的綜合運動軌跡，即在切割過程中，動刀片既具有向下的主切割移動，還具有水平方向的切割運動，其綜合運動過程模擬了人工切割時菜刀的運動方式，在切割過程中，原料受刀片的擠壓力小，極大限度地避免了食材原料的分子結構被破壞，切割后食材的營養成分流失少、口感好。在需要將塊狀材料切成絲時，首先，利用任意一個構成給料裝置的皮帶輸送機將塊狀食材送入切片裝置，由切片裝置將其切割成片，通過調整另一構成收集裝置的皮帶輸送機的輸送速度，使相鄰切片在該輸送機上形成平鋪或部分重疊的堆碼；在塊狀食材切割完成后，分別調整兩個皮帶輸送機，同時改變二者的輸送方向，使原來構成給料裝置的皮帶輸送機轉換成收集裝置，原來用于收集裝置的皮帶輸送機轉換成給料裝置，這樣，原構成收集裝置的輸送機上的片狀食材就可順利進入切片裝置，使之切割成絲，并由另一輸送機將絲狀食材送出，通過收集后備用。在該過程中，不需對片狀食材進行收集的單獨作業，其操作方便、切割效率高。

優選的，所述切刀安裝座上固定連接有具有傾斜刃口的動刀片，且在該動刀片切割進給時，該動刀片的刃口朝向切刀安裝座的水平運動方向向上傾斜。為便于原料食材輸送或切割后的收集，定刀片的刃口通常設置成與輸送機的輸送帶上平面平行的水平狀，這樣，在切割過程中，動刀片與定刀片形成對食材的剪切式切割，其切割效果好、切割效率高。

優選的，所述輸送機輸送皮帶的水平段上方設有擋料板，該擋料板與輸送機的機架之間設有第三直線導軌副，該擋料板固定連接在第三直線導軌副的動導軌上，該第三直線導軌副的動導軌與該機架之間連接有復位彈簧；所述擋料板與所述皮帶輸送機的輸送皮帶之間連接有鎖緊機構，該鎖緊機構用于使該擋料板隨輸送皮帶的水平段沿進料方向同步移動設定距離。該擋板用于阻擋待切食材在切割時退讓，使切割后的片料厚度均勻，外形規整，特別適用于柔軟狀態的塊狀食材。