[發明專利]一種潤腸的葛根粉條及其制備方法在審

申請號：	201410095168.5	申請日：	2014-03-11
公開（公告）號：	CN103931991A	公開（公告）日：	2014-07-23
發明（設計）人：	劉偉	申請（專利權）人：	郎溪縣天子粉絲廠
主分類號：	A23L1/09	分類號：	A23L1/09;A23L1/29
代理公司：	安徽信拓律師事務所 34117	代理人：	鞠翔
地址：	242100 安***	國省代碼：	安徽;34
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種葛根粉條及其制備方法
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【說明書】：

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種潤腸的葛根粉條及其制備方法。

背景技術

粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開聯有粗、細、圓、扁及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。根據各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當地鮮銷，干粉絲經水發后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜，粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別。

紅薯含有多種人體需要的營養物質，每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1.B2.C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，但是很多發人卻還沒有意識到。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。目前市場上銷售最多的便是紅薯粉絲，得到很多人的認可。

葛根性甘、辛、平、無毒，其莖、葉、花、果、根均可入藥，有消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒的作用；能提高肝細胞的再生能力，恢復正常肝臟機能，促進膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積，促進新陳代謝，加強肝臟解毒功能，防止酒精對肝臟的損傷。對高血脂形成的冠狀動脈和腦動脈硬化，通過改善心肌缺血狀態，可防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆、冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病。

因此為了豐富市場品種，增加不同的營養元素，提高原材料的選擇范圍，針對不同的人群個性需要，特提出本申請。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種口感好，營養豐富的且具有保健功能的葛根粉條及其制備方法。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種潤腸的葛根粉條，由以下重量份的組分組成，

所述石斛的水提取物是將石斛加水3～6倍，煎煮3-4次，每次煎煮1小時，得三次煎煮液，將三次煎煮液混合，過濾，靜置24～48小時后取上清液制得。

本發明的另一個目的是提供一種葛根粉條的制備方法，包括以下方法步驟，

1）首先將組分量的葛根淀粉、魔芋粉、胚芽五谷粉及紅薯淀粉混合，并過濾除雜，得到混合淀粉待用；

2）將石斛的水提取物、菜籽油及食用鹽與混合淀粉混合在一起送入和面機進行第一次和漿，時間為30分鐘，然后靜置1-3小時后進行第二次和漿，和漿30分鐘，然后得到制粉原料；

3）將上述制粉原料泵入漏粉機漏成片狀，并切斷，得到熟粉皮，然后將粉皮在切絲機上切成條，掛在直徑2.5-3cm竹竿或不銹鋼管上進行曬干（或進入烘干機進行烘干），然后包裝入庫即可。

由于粉條具有粘性和高溫易變質，同時粉條的表皮和中間如溫度不一致，會造成表面光潔度下降等因素，所述烘干采用低溫熱風干燥法進行烘干，在40-45℃的溫度下烘3.5-4小時即可。

本發明的有益效果是：本發明改變了傳統粉條的配方，制備的粉條營養豐富，具有潤腸通便，排毒養顏，防治糖尿病及心血管疾病的食療效果，味美適口、口感好的特點。