[發明專利]一種綠豆餅及其制備方法

無效

• 申請號: 201410094384.8
• 申請日: 2014-03-14
• 公開（公告）號: CN103843858A
• 公開（公告）日: 2014-06-11
• 發明（設計）人: 俞華
• 申請（專利權）人: 俞華
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種綠豆餅的制備方法，其特征在于：它由下列重量配比原料和步驟制備：

（1）稱取下列重量配的原料：

油皮重量配比：低筋面粉40—50%、水20—30%、植物油10－18%、荷葉粉10—20%；油酥重量配比：低筋面粉50—60%、植物油30－55%；餡料重量配比：綠豆30—40%、葡萄糖粉30—40%、水1—2%、黃油25—35%；

（2）取低筋面粉加入合面機內，加入水、植物油、荷葉粉攪拌均勻，水分含量控制在5—6%，制成油皮，加蓋保鮮膜靜置10—15分鐘；

（3）取低筋面粉加入合面機內，加入植物油攪拌均勻，制成酥皮，加蓋保鮮膜靜置10—15分鐘；

???（4）取綠豆先清洗干凈后，泡水2—6小時，加水用高壓鍋煮10—15分鐘，待冷卻后放入攪拌機中攪拌至勻，倒入平底鍋中，加黃油、葡萄糖粉，小火煮至成餡料；

?（5）分別將油皮、酥皮分切成同等的若干小塊，然后將酥皮放在油皮上搟長，再卷起并蓋上保鮮膜，靜置10—15分鐘；

??（6）取步驟（5）中的小塊按扁，搟成圓形，取餡料包好，得綠豆餅初坯；

??（7）將綠豆餅初坯放入烤盤中，烤箱190度預熱，上下火中層烤10—15分鐘，翻面烤8—10分鐘，即得本發明綠豆餅。

2.根據權利要求1所述的一種綠豆餅的制備方法，其特征在于：原料中使用的植物油為色拉油、花生油、芝麻油、菜油中的一種或其混合油。

3.根據權利要求1所述的一種綠豆餅的制備方法，其特征在于：在步驟（4）還可加入花生、芝麻、核桃、棗肉。