[發(fā)明專利]一種鹽水菠蘿蜜種子罐頭及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410092190.4
• 申請日: 2014-03-13
• 公開（公告）號: CN103815457A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐飛;張彥軍;譚樂和;初眾;谷風(fēng)林;賀書珍
• 申請（專利權(quán)）人: 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/29
• 代理公司: 北京集佳知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11227
• 代理人: 趙青朵;馮瓊

1.一種鹽水菠蘿蜜種子罐頭的制備方法，其特征在于，包括：

稱取水、食鹽、味精、白砂糖、檸檬酸、氯化鈣、黃酒、六偏磷酸鈉以及處理后的菠蘿蜜種子，混合均勻進(jìn)行熬煮，然后冷卻、加穩(wěn)定劑、裝罐、排氣封口、殺菌冷卻、抹罐入庫即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述制備方法，其特征在于，各原料以重量份計為：

水60-200份、食鹽1.5-7.0份、味精0.1-0.4份、白砂糖0.2-1.0份、檸檬酸0.40-1.90份、氯化鈣0.2-1.0份、黃酒1-8份、六偏磷酸鈉0.05-0.3份、處理后的菠蘿蜜種子50-200份、穩(wěn)定劑0.2-0.5份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述制備方法，其特征在于，所述穩(wěn)定劑為黃原膠。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述制備方法，其特征在于，所述熬煮時間為20-30min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述制備方法，其特征在于，所述處理后的菠蘿蜜種子的處理步驟具體為：

取成熟、無病害菠蘿蜜種子浸泡消毒液中，洗凈種子外表果膠，用鹽水煮15-20min，冷卻，去種皮和種衣完成處理。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述制備方法，其特征在于，所述消毒為用80-150ppm次氯酸鈉溶液浸泡10-20min消毒。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述制備方法，其特征在于，所述鹽水為質(zhì)量百分比為0.1-0.3%的鹽水。

8.權(quán)利要求1-7任意一項所述制備方法制備的紅茶菠蘿蜜種子糖水罐頭。