[發明專利]瑪卡地上部分用菠蘿蛋白酶水解加工水解液的方法有效
| 申請號： | 201410089562.8 | 申請日： | 2014-03-12 |
| 公開（公告）號： | CN103829244A | 公開（公告）日： | 2014-06-04 |
| 發明（設計）人： | 劉品華 | 申請（專利權）人： | 曲靖師范學院 |
| 主分類號： | A23L1/29 | 分類號： | A23L1/29 |
| 代理公司： | 云南省曲靖市專利事務所 53104 | 代理人： | 許永昌;郎正德 |
| 地址： | 655011 云南省*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 地上 部分 菠蘿 蛋白酶 水解 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.瑪卡地上部分用菠蘿蛋白酶水解加工水解液的方法，其特征在于用新鮮或新鮮冷凍保藏的瑪卡地上部分，加1～2倍量的水后，控溫在不高于60℃條件下打漿，過80目篩，檢測pH?值，如果不在6～7之間，則用飽和碳酸鈉溶液調整，用酶活力為80萬U/g～30萬U/g的菠蘿蛋白酶，取制好的漿重量的1%～2%的菠蘿蛋白酶與漿混合均勻，控溫50℃～60℃范圍攪拌下水解8h～10h；濾去不溶物，得到清水解液。
2.根據權利要求1所述的瑪卡地上部分用菠蘿蛋白酶水解加工水解液的方法，其特征在于菠蘿蛋白酶的使用按照酶活力高用量少，酶活力低用量多的方式選擇酶活力在30萬U/g～80萬U/g的菠蘿蛋白酶。
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