[發明專利]一種降血糖酒醉鯽魚及其制備方法

無效

• 申請號: 201410089440.9
• 申請日: 2014-03-12
• 公開（公告）號: CN103892338A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 田益坤
• 申請（專利權）人: 安徽金鷹農業科技有限公司
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種保健魚，尤其涉及一種降血糖酒醉鯽魚及其制備方法。

背景技術

人們把吃不完的咸魚用酒泡起來，不但延長了其保質期，更使魚肉酒香醉人，口感更佳，風味獨特，但僅僅只用白酒泡制不能增加魚肉的營養價值，為此本發明將魚肉與白酒、中藥等原料一起泡制，使魚肉更具有很好的保健功效。

發明內容

本發明克服了現有技術不足，提供了一種降血糖酒醉鯽魚及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種降血糖酒醉鯽魚，是由下述重量份的原料制成：

鯽魚140-180、白酒300-350、玉米粒25-30、桂花蜜10-15、桑葉粉6-8、枸杞子4-5、葡萄葉1-2、當歸1-2、青錢柳葉2-3、杜仲3-4、牛膝2-3、冰糖草1-2、伸筋草2-3、大麥苗粉10-15、營養粉8-10、箬竹葉和薏仁油適量；

所述營養粉是由下述重量比的原料制成：海參：不老草：裙帶菜=1：1：6-8，蜂蜜和黃酒適量。

一種降血糖酒醉鯽魚制備方法，包括以下步驟：

（1）將海參、不老草、裙帶菜用沸水漂燙40-60秒，再立即用冰水冷浸，取出去雜洗凈，晾干后將蜂蜜均勻抹在原料表面，送入蒸鍋，以黃酒代替水來進行蒸制，中火蒸制40-50分鐘后取出冷卻，冷凍干燥，得到營養粉；

（2）將玉米粒揀雜淘洗干凈，用清水浸泡8-10小時，撈出沖洗干凈，瀝干后送入鍋中，拌入桑葉粉，大火蒸熟，取出攤涼，得到米飯；

（3）將新鮮鯽魚剖肚去雜洗凈，用沸水煮10-15分鐘去除血水，撈出瀝干，用燒熱的薏仁油炸至金黃后撈出冷卻，將上述米飯與桂花蜜混合均勻，塞入鯽魚肚中，用洗凈的箬竹葉均勻裹在鯽魚表面；

（4）將枸杞子、葡萄葉、當歸等中藥原料混合粉碎，加入大麥苗粉，全部送入白酒中，加蓋隔水煎煮2-3小時，冷卻后得到泡酒；

（5）將上述裹好箬竹葉的鯽魚浸泡在泡酒中，30-40小時后即可取出鯽魚，去除鯽魚內外雜物，洗凈后切段，烹飪鯽魚時加入上述營養粉即可。

不老草：學名草蓯蓉，別名列當。拉丁文名Orobanche?coerulescens列當科，列當屬。人們將其視為長生不老的“神草”，所以稱之為“不老草”。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明將鯽魚用油炸過使其營養不易流失，將玉米粒飯、桂花蜜塞入魚肚，箬竹葉裹在魚外，浸泡在含有中藥原料的藥酒中，浸泡30-40小時使魚肉完全入味，酒醉的鯽魚內外香味濃郁、酒香醉人、口感更佳、風味獨特，烹飪鯽魚時添加營養粉，使其營養更加豐富，保健價值更高。本發明原料中含有桑葉粉和青錢柳葉，具有降血糖功效，適合于血糖高的人食用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種降血糖酒醉鯽魚，是由下述重量（斤）的原料制成：

鯽魚140、白酒300、玉米粒25、桂花蜜10、桑葉粉6、枸杞子4、葡萄葉1、當歸1、青錢柳葉2、杜仲3、牛膝2、冰糖草1、伸筋草2、大麥苗粉10、營養粉8、箬竹葉和薏仁油適量；

所述營養粉是由下述重量比的原料制成：海參：不老草：裙帶菜=1：1：6，蜂蜜和黃酒適量。

一種降血糖酒醉鯽魚制備方法，包括以下步驟：

（1）將海參、不老草、裙帶菜用沸水漂燙60秒，再立即用冰水冷浸，取出去雜洗凈，晾干后將蜂蜜均勻抹在原料表面，送入蒸鍋，以黃酒代替水來進行蒸制，中火蒸制50分鐘后取出冷卻，冷凍干燥，得到營養粉；

（2）將玉米粒揀雜淘洗干凈，用清水浸泡10小時，撈出沖洗干凈，瀝干后送入鍋中，拌入桑葉粉，大火蒸熟，取出攤涼，得到米飯；

（3）將新鮮鯽魚剖肚去雜洗凈，用沸水煮15分鐘去除血水，撈出瀝干，用燒熱的薏仁油炸至金黃后撈出冷卻，將上述米飯與桂花蜜混合均勻，塞入鯽魚肚中，用洗凈的箬竹葉均勻裹在鯽魚表面；

（4）將枸杞子、葡萄葉、當歸等中藥原料混合粉碎，加入大麥苗粉，全部送入白酒中，加蓋隔水煎煮3小時，冷卻后得到泡酒；

（5）將上述裹好箬竹葉的鯽魚浸泡在泡酒中，30小時后即可取出鯽魚，去除鯽魚內外雜物，洗凈后切段，烹飪鯽魚時加入上述營養粉即可。