[發(fā)明專利]用桔皮、橙皮生產(chǎn)的天然飼用蛋黃增色劑及制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410085391.1
• 申請(qǐng)日: 2014-03-10
• 公開（公告）號(hào): CN103783329A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李化強(qiáng);吳菲菲;趙良忠;黃大川;曾祥燕;李文強(qiáng);彭玲慧
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 邵陽學(xué)院
• 主分類號(hào): A23K1/18
• 分類號(hào): A23K1/18;A23K1/16
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• 代理人: 暫無信息

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技術(shù)領(lǐng)域???

本發(fā)明涉及用桔皮、橙皮生產(chǎn)的天然飼用蛋黃增色劑，還涉及該飼用蛋黃增色劑的制備方法。

背景技術(shù)

蛋黃顏色是蛋品生產(chǎn)指標(biāo)中最重要的項(xiàng)目之一，蛋黃顏色的深淺，直接關(guān)乎商品蛋的售賣方式和銷量。比如，咸蛋、皮蛋等附加值較高的加工蛋，就要求蛋黃顏色較深，而蛋黃顏色不足八級(jí)的鮮蛋，不能出口創(chuàng)匯，即使在國內(nèi)市場也只能以較低價(jià)格售賣，利潤微薄，難以進(jìn)入高端市場。追求較深蛋黃顏色并非消費(fèi)者的無理消費(fèi)癖好，較深的蛋黃顏色表明其中部分營養(yǎng)成分確實(shí)更加豐富(蘇丹紅、加麗素紅等化工合成染料制得的除外)。放養(yǎng)或野生條件下，禽類可以自由攝食，攝食范圍較大，而且能爭取到采食顏色鮮艷食物的個(gè)體，食物中的天然色素會(huì)在喙、爪、皮下富集，展示了該個(gè)體具有良好的營養(yǎng)狀況和采食競爭力，凸顯該個(gè)體的健康水平和繁殖能力，在求偶和繁殖中可以取得有利地位。部分天然色素也可以在禽蛋中富集，是母代對(duì)子代的遺傳饋贈(zèng)之一，有助子代在生長發(fā)育中繼承母代的優(yōu)勢(shì)。而當(dāng)禽類的健康水平較差時(shí)，由于攝食和代謝受影響，所以蛋黃顏色較淺，四級(jí)以下的雞蛋一般不建議食用。因此消費(fèi)者對(duì)深色蛋黃顏色的偏愛是有生物學(xué)和營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)的。

蛋黃中主要顯色物質(zhì)是類胡蘿卜素，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)600余種類胡蘿卜素，多來源于植物中。禽類吸收食物中的類胡蘿卜素，提供維生素和營養(yǎng)，并富集于蛋黃中，彌補(bǔ)自身不能合成類胡蘿卜素的不足。

為了節(jié)省成本和提高蛋黃增色效率，帝斯曼(DSM)、巴斯夫(BASF)等企業(yè)相繼開發(fā)了不同種類的化工合成蛋黃著色劑，如加麗素紅、加麗素黃、金閃閃、斑蝥紅素等。這些蛋黃著色劑使用方便，價(jià)格較傳統(tǒng)天然產(chǎn)物更有優(yōu)勢(shì)，而且易于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。但近年來越來越多的研究表明，化工合成的色素，具有潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，即使是以上幾種得到使用許可的蛋黃著色劑也相繼被證明在特定條件下具有導(dǎo)致消費(fèi)者腹瀉、導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)動(dòng)物慢性中毒、致癌等作用。多國相繼限用或禁用合成的蛋黃著色劑。

以天然植物成分作為禽類蛋黃增色劑，不僅能保證食品安全，還具有營養(yǎng)調(diào)節(jié)和補(bǔ)充的作用。若能以食品加工業(yè)的副產(chǎn)物或廢棄物作為主要原料生產(chǎn)蛋黃增色劑，則可在保證使用效果的前提下降低生產(chǎn)成本，增加總收益。

我國有豐富的柑桔、甜橙資源，年產(chǎn)量數(shù)千萬噸，位居世界前列。水果加工業(yè)產(chǎn)生大量柑桔、甜橙果皮，只有少部分作為陳皮入藥，其余大部分成為垃圾，企業(yè)需負(fù)擔(dān)每噸超百元的垃圾運(yùn)輸、處理費(fèi)，城市環(huán)境也因此承受負(fù)擔(dān)。桔皮、橙皮中含有大量活性成分(尤其是天然色素類胡蘿卜素)，即使是難以入藥的非一等品，如能充分利用，比如作為飼料添加劑，可將果皮垃圾轉(zhuǎn)化成環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益。但需解決的核心問題是果皮中活性成分動(dòng)物吸收率不高，果皮適口性差，濕度大易腐爛等。所以，采用新技術(shù)處理果皮，開發(fā)新型飼用蛋黃增色劑具有現(xiàn)實(shí)意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供用桔皮、橙皮生產(chǎn)的天然飼用蛋黃增色劑，同時(shí)提供該飼用蛋黃增色劑的制備方法及使用方法。實(shí)現(xiàn)變廢為寶，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

本發(fā)明的技術(shù)方案為：用桔皮、橙皮生產(chǎn)的天然飼用蛋黃增色劑，原料重量份為：桔皮粉43～45份，橙皮粉37～39份，雨生紅球藻粉11～13份，旋鏈角毛藻粉5～7份，助劑6～8份；助劑為固態(tài)羥丙基-β-環(huán)糊精:高嶺土=19:1。

各原料優(yōu)選配方是：桔皮粉44份，橙皮粉38份，雨生紅球藻粉12份，旋鏈角毛藻粉6份，助劑7份。

天然飼用蛋黃增色劑的生產(chǎn)方法是：將桔皮、橙皮、雨生紅球藻、旋鏈角毛藻曬干或烘干，含水量在10～13%，分別粉碎至60～80目的粗粉；按以上所述比例將各原料粗粉混合再與助劑混合；混勻后使用高能振動(dòng)磨進(jìn)行處理，在冷卻循環(huán)水溫19～21℃、頻率16?Hz、鋼棒加速度8～9?g下，處理時(shí)間15～30?min，各原料發(fā)生固態(tài)機(jī)械化學(xué)反應(yīng)，得成品。

配方中原料重量比例十分重要，原因在于：

1.?兩種主要成分中兩兩間比例的特殊性

桔、橙同屬蕓香科，其果皮的主要活性成分相似，一并處理會(huì)節(jié)約成本，也提高本技術(shù)的適用地域范圍、收獲期范圍，故二者并存，符合生產(chǎn)實(shí)際的需要。但桔皮、橙皮又有各自特點(diǎn)，通常桔皮含水量較少，葉黃素含量高，含糖量少；橙皮含水量適中，葉黃素含量稍小，但含類胡蘿卜素中其他紅色系色素多于桔皮，含糖量多。若桔皮用量過高，則黃色成分過多，蛋黃顏色僅僅是黃色加深，比色值只能達(dá)到8左右，距離出口標(biāo)準(zhǔn)11尚有顯著差距；若橙皮含量過高，則糖分多，物料易聚團(tuán)結(jié)塊，較難加工，處理難度加大。