[發明專利]一種驅寒暖體麻辣燙湯汁及其制備方法

無效

• 申請號: 201410085305.7
• 申請日: 2014-03-11
• 公開（公告）號: CN103892366A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 王永幫
• 申請（專利權）人: 王永幫
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種驅寒暖體麻辣燙湯汁，其特征在于由以下重量份的原料制成：胡椒粉12~16、芥末15~18、面粉10~12、玉米粉8~12、橄欖油30~40、銀杏果10~14、杏仁18~22、青椒20~24、馬蹄12~16、米酒12~14、茴香豆10~14、山菊花10~12、枸杞6~8、紅辣椒18~25、香椿頭15~22、雞精4~8、桂皮10~14、陳皮14~18、茶葉8~10、醬油16~20、食用鹽20~30、牛肉末10~12、羊骨頭200~250、助劑4~6、水600~850；所述的助劑由下列重量份的原料制成：山烏珠葉3~5、壺盧子5.5~6.5、韭菜根2~4、桑葉4~5.5、風氣草8~10、蒼術2.5~4、黃柏4~6、絲瓜絡2~3、抹茶10~15；制備方法是將除抹茶以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與抹茶混合即得。

2.根據權利要求1所述一種驅寒暖體麻辣燙湯汁的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）準備高壓鍋一個，將羊骨頭經過焯水之后放入高壓鍋，加入山菊花、枸杞、米酒、水，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢燉60~80min；

（2）將銀杏果和馬蹄洗凈后去皮，用榨汁機炸成汁，濾除肉泥部分留下混合果汁，另備炒鍋，將橄欖油倒入后清炒2~3min至油由濃轉稀，混合茴香豆、陳皮、胡椒粉、芥末、紅辣椒、青椒、香椿頭、桂皮、食用鹽、茶葉并倒入油鍋先炸2~3min，再炒2~3min，冷卻備用；

（3）將面粉和玉米粉混合在炒鍋中干炒5~8min至有糊香味冒出；

（4）打開（1）所述的高壓鍋，將湯汁倒入麻辣燙鋼鍋中，同時放入（2）所述的混合果汁、（2）所述的油鍋料、牛肉末、醬油、雞精、助劑和（3）所述的混合面粉和玉米粉，大火燒開，在沸騰狀態下持續加熱20~30min即可。