[發明專利]一種杞子團魚湯圓及其加工方法

無效

• 申請號: 201410084737.6
• 申請日: 2014-03-10
• 公開（公告）號: CN103907795A
• 公開（公告）日: 2014-07-09
• 發明（設計）人: 金玉剛
• 申請（專利權）人: 蚌埠市老鴨湖特種水產養殖場
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種杞子團魚湯圓，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：

黑糯米80-120、芝麻菜8-15、黑土豆30-50、甲魚肉80-100、香菇20-30、橡子粉30-50、藕粉20-40、余甘子粉6-10、枸杞子15-20、杜仲葉2-3、棒棒草1-2、蜀葵子1-2、綠百合2-3、菊芋1-2、薏仁油5-10、食鹽3-6、米酒20-30、姜蔥末10-15、食品添加劑6-10；

所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成：海木耳10-20、蒜泥15-20、黃秋葵10-15、蘭香子4-6、馬黛茶超微粉5-8、沙棘油適量；

所述的的食品添加劑的的加工方法為：將黃秋葵放入沸水焯燙1-2分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。

2.一種如權利要求1所述的杞子團魚湯圓的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、將黑土豆去皮切塊洗凈蒸熟，曬干研磨成粉，與余甘子粉、食品添加劑混合入鍋，文火炒制出香，得營養粉；

（2）、將杜仲葉、棒棒草、蜀葵子、綠百合、菊芋破碎至20-40目，裝入凈紗布袋內封口，與除雜洗凈的甲魚肉、姜蔥末、米酒一并入鍋，加水沒過甲魚肉3-5厘米，燜煮1-2.5小時，撈出紗布袋瀝干，撈出甲魚肉瀝干，壓搗成糜，得肉糜，煮液待用；

（3）、將芝麻菜、香菇分別洗凈切末，與枸杞子混合加入煮液，燜煮至稠狀，加入營養粉、肉糜、食鹽，揉拌均勻，即得湯圓餡料；

（4）、將黑糯米放入清水，在30-40℃浸泡4-6小時，在研磨成漿，抽濾脫水，得濕糯米粉，與其他剩余原料揉拌均勻，揉捏成面皮，以面皮：餡料的重量之比為?1：0.4-0.6?，進行包餡制作，得到成型的湯圓，速凍、冷藏，即得。