[發明專利]一種山藥谷物早餐飲品及其制備方法

有效

• 申請號: 201410084535.1
• 申請日: 2014-03-10
• 公開（公告）號: CN103829319A
• 公開（公告）日: 2014-06-04
• 發明（設計）人: 張國宴;陳立平
• 申請（專利權）人: 晉城市伊健食品有限公司;張國宴
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 山西五維專利事務所(有限公司) 14105
• 代理人: 張志祥

1.一種山藥谷物早餐飲品，其特征是包括以下重量份數的組份：

粳米30～40、燕麥20～30、山藥20～30、紅棗5～10，白砂糖30～50、輔料1～3；水830～900；

其中所述的輔料由以下份數的組份組成：

蔗糖脂肪酸酯40～55、黃原膠45～60。

2.一種山藥谷物早餐飲品的制備方法，包括以下步驟：

1）將上述重量的山藥去皮，清洗，切段，加山藥重量3倍量的水沸煮30分鐘后，放入篩網孔徑0.8～1.0毫米的打漿機中打漿，制成山藥漿備用；

2）將上述重量份數的紅棗加入2～3倍的水，在100℃的溫度下煮25分鐘，待紅棗充分軟化后用篩網孔徑0.8～1.0毫米的自動皮、核分離打漿機，將紅棗與煮紅棗的水打漿，制成棗漿備用，并分離出棗皮與棗核；

3）將上述重量份數的燕麥、粳米烤熟或炒熟，然后將熟制后的燕麥、粳米粉碎成80～120目的粉末；

4）在高速乳化機中加入300～500份80～85℃的水，再放入步驟1）、2）、3）制備的山藥漿、棗漿、粉末、白砂糖和輔料，乳化混合15～20分種，通過膠體磨送入調配罐，然后將剩余的水加入到調配罐中，在溫度為80～85℃、壓力為20～40MPa條件下均質2～3遍；

5）將均質過的飲料漿經超高溫瞬時殺菌機進行殺菌，殺菌溫度為139～143℃，保持6～10秒，然后立即冷卻至17～25℃；

6）采用無菌灌裝機在溫度為17～25℃條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋200～250g。