[發明專利]一種利用低強度間歇式超聲波輔助釀造黃酒的方法有效
| 申請號： | 201410081620.2 | 申請日： | 2014-03-06 |
| 公開（公告）號： | CN103865714A | 公開（公告）日： | 2014-06-18 |
| 發明（設計）人： | 毛健;牟穰;孟祥勇;姬中偉 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京愛普納杰專利代理事務所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人： | 何自剛;王玉松 |
| 地址： | 214122 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 強度 間歇 超聲波 輔助 釀造 黃酒 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種利用低強度間歇式超聲波輔助釀造黃酒的方法，其特征在于：在黃酒釀造的發酵階段，通過超聲波發生器對黃酒醪液進行低強度間歇式超聲波處理。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述超聲波發生器外接于發酵罐，與離心泵、發酵罐一起構成外循環超聲系統，超聲波發生器直接對經過的黃酒醪液進行超聲處理。
3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于：用于連接超聲波發生器、離心泵、發酵罐之間的管徑為65-100mm，超聲波發生器對黃酒醪液處理量為10-30m3/h。
4.根據權利要求3所述的方法，其特征在于：超聲波設置參數為：工作時間為0-10s，間隔時間為0-15s；超聲波工作頻率為20-40KHz，功率為0-50W。
5.一種應用于權利要求1所述方法的釀造設備，其特征在于包括聲波發生器、發酵罐及離心泵，所述超聲波發生器、離心泵、發酵罐之間通過管徑為65-100mm的不銹鋼管連接，超聲波發生器設置于離心泵與發酵罐中間，位于發酵外體上。
6.權利要求5所述的設備，其特征在于所述不銹鋼管通過平行或纏繞的方式設置于發酵罐外體。
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