[發(fā)明專利]一種具有健體美容的蘆薈醬及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410079586.5
• 申請日: 2014-03-06
• 公開（公告）號: CN103892249A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王紅琴
• 申請（專利權(quán)）人: 郎溪縣傅家老屋食品有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/30
• 代理公司: 安徽信拓律師事務(wù)所 34117
• 代理人: 鞠翔

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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，一種具體涉及具有健體美容的蘆薈醬及其制備方法。

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背景技術(shù)

醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它起源于中國，有著悠久的歷史?，F(xiàn)在，中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；肉醬、魚醬和果醬作為調(diào)味醬已經(jīng)不常見。這種地位在現(xiàn)代中國人的調(diào)味品里面也已然不存在了。隨著醬制作工藝的進(jìn)步，后來制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發(fā)展出一種烹調(diào)菜肴的方法，即醬法。

醬的成分可概括如次：含氮物質(zhì)有蛋白質(zhì)、多肽、肽。氨基酸有酪氨酸、胱氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸，天冬氨酸、賴氨酸、精氨酸、組氨酸、谷氨酸等；此外，尚有腐胺、尸胺、腺嘌呤、膽堿、甜菜堿、酪醇、酪胺和氨。糖類以糊精、葡萄糖為主，也含少量戊糖、戊聚糖。大豆約含18%脂肪，在制醬過程中，基本上無變化，故醬中所含脂肪，基本上都存于豆瓣中。醬中所含酸類，其揮發(fā)者有甲酸、乙酸、丙酸等；不揮發(fā)者有乳酸、琥珀酸、曲酸等。其他有機(jī)物有乙醇、甘油、維生素、有機(jī)色素等；無機(jī)物除多量的水、食鹽外，尚有隨原料帶入的硫酸鹽、磷酸鹽、鈣、鎂、鉀、鐵等。

醬剛開始并非作為調(diào)料，而是作為一種重要的食品而誕生的。而隨著社會的不斷進(jìn)步發(fā)展，食物的日益豐富，醬的作用出現(xiàn)了很大的變化，從主要的配食品變成了很具體的調(diào)味品。早時醬除有調(diào)味功能，還有除毒功能。到了明朝，豆醬的生產(chǎn)更為發(fā)展，而魚、肉制則日漸被淘汰。制醬的技術(shù)亦普遍流傳于城鄉(xiāng)勞動人民之間。

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發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種口感好，食用安全健體美容的蘆薈醬及其制備方法。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：

一種健體美容的蘆薈醬，由以下份數(shù)比的組分組成，

黃豆?????40-50份

面粉?????30-40份

茭白?????10-20份

蘆薈?????3-5份

食鹽?????5-8份

食用油???1-2份

生姜?????1-1.5份

辣椒?????2-5份

五香粉???0.1-0.5份

蔗糖?????1-2份。

本發(fā)明的另一個目的是提供一種富含多種氨基酸和微量元素，健壯機(jī)體、美容的蘆薈醬，包括以下方法步驟，

（1）、將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡至完全發(fā)脹，持續(xù)22-26小時，洗凈蒸熟。

（2）、將豆料倒在涼席上，與面粉相混拌勻，鋪成3-5厘米左右厚度，覆蓋上野地里的一種蒿菜或干凈紗布。在室溫25～30℃的條件下，任其發(fā)酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。

（3）、將茭白、蘆薈洗凈，用開水燙2-3分鐘，取出后晾至含水50-60%后切成0.5cm大小。

（4）、將辣椒、生姜切碎備用。

（5）、醬瑛放入干凈的缸內(nèi)，加茭白、蘆薈、食鹽、食用油、生姜、辣椒、五香粉、蔗糖等與適量的涼開水?dāng)嚢杈鶆颍⒁獠灰獫M缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口15厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細(xì)菌侵入。

（6）、待食鹽完全化開（大概7-10天），將缸裝的豆瓣醬放在烈日下爆曬，上面用紗布蓋一下防蟲就可以，不要密封。每天乘醬涼的時候用干凈竹棍攪動一次，使醬曬的更加徹底，曬越透越好。

本發(fā)明的有益效果是：蘆薈是具有使皮膚收斂、柔軟化、保濕、消炎、漂白的性能。還有解除硬化、角化、改善傷痕的作用，不僅能防止小皺紋、眼袋、皮膚松弛，還能保持皮膚濕潤、嬌嫩，同時，還可以治療皮膚炎癥，對粉刺、雀斑、痤瘡以及燙傷、刀傷、蟲咬等亦有很好的療效。并能使頭發(fā)保持濕潤光滑，預(yù)防脫發(fā)。茭白具有利尿止渴、解酒毒功效。

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具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種健體美容的蘆薈醬，由以下份數(shù)比的組分組成，

黃豆?????450千克

面粉?????320千克

茭白?????100千克

蘆薈?????30千克

食鹽?????50千克

食用油???9千克

生姜?????10千克

辣椒?????20千克