[發明專利]檸檬果汁水飲料的制備方法及檸檬果汁水飲料

有效

• 申請號: 201410075358.0
• 申請日: 2014-03-03
• 公開（公告）號: CN103859511B
• 公開（公告）日: 2017-01-18
• 發明（設計）人: 謝振文;彭華松;劉海波
• 申請（專利權）人: 四川華通檸檬有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/42
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙)11371
• 代理人: 吳開磊

1.檸檬果汁水飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

對鮮榨的檸檬果汁進行氣化，得到氣液混合物；將所述氣液混合物在真空條件下，進行氣液分離，得到氣化小分子果汁水粒，所述氣化小分子果汁水粒中含有檸檬香氣成分；

將所述氣化小分子果汁水粒冷凝、貯藏、滅菌、灌裝，得到有檸檬果淡香氣口感的檸檬果汁水飲料。

2.根據權利要求1所述的檸檬果汁水飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟,對鮮榨的檸檬果汁進行氣化，得到氣液混合物；將所述氣液混合物在真空條件下，進行氣液分離，得到氣化小分子果汁水粒，所述氣化小分子果汁水粒中含有檸檬香氣成分，通過非循環熱加速瞬時真空蒸發器對所述氣液混合物進行氣液分離，所述氣液混合物經過五級熱加速蒸發分離，熱加速蒸發分離的溫度為20℃～88℃，且熱加速蒸發分離的溫度逐級降低。

3.根據權利要求1所述的檸檬果汁水飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟，將鮮榨的檸檬果汁進行氣化，得到氣液混合物；對所述氣液混合物在真空條件下，進行氣液分離，得到氣化小分子果汁水粒，所述氣化小分子果汁水粒中含有檸檬香氣成分，真空度控制為94.66KPa～99.99KPa。

4.根據權利要求1所述的檸檬果汁水飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟將所述氣化小分子果汁水粒冷凝、貯藏、滅菌、灌裝，得到有檸檬果淡香氣口感的檸檬果汁水飲料，具體包括如下步驟：

對所述氣化小分子果汁水粒進行間接降溫，降溫至20℃～35℃，得到中間產物；

通過冰水浴對所述中間產物進行降溫，降溫至0℃～1℃，得到檸檬果汁水；

對所述檸檬果汁水在預定貯藏溫度下進行貯藏；

對貯藏的所述檸檬果汁水進行滅菌、灌裝，得到有檸檬果淡香氣口感的檸檬果汁水飲料。

5.根據權利要求4所述的檸檬果汁水飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟，對所述檸檬果汁水在預定貯藏溫度下進行貯藏，具體步驟為：

通過冷泵將所述檸檬果汁水連續輸送至貯藏罐中貯藏，預定貯藏溫度為-0.5℃～0.5℃。

6.根據權利要求4所述的檸檬果汁水飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟，對貯藏的所述檸檬果汁水進行滅菌、灌裝，得到有檸檬果淡香氣口感的檸檬果汁水飲料，具體包括如下步驟：

對貯藏的所述檸檬果汁水在95℃～105℃下，進行瞬時滅菌；

對滅菌后的所述檸檬果汁水在10℃～30℃下，進行無菌冷灌裝，得到有檸檬果淡香氣口感的檸檬果汁水飲料。

7.一種通過權利要求1～6任一項所述的制備方法制備的檸檬果汁水飲料。