[發明專利]一種魚排表皮的草莓味香芋糕點及其制備方法

有效

• 申請號: 201410073962.X
• 申請日: 2014-03-03
• 公開（公告）號: CN103875774A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發明（設計）人: 何傳化
• 申請（專利權）人: 何傳化
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種魚排表皮的草莓味香芋糕點，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麥面粉20~30、魚肉30~40、橄欖油50~60、蒜末4~6、蔥末3~5、香芋粉60~70、草莓70~90、紅豆30~40、蜜棗10~20、蘆薈果肉15~20、椰奶8~12、菠菜12~16、玉米粉20~30、白砂糖12~15、海苔8~10、助劑4~5、水250~400；所述的助劑由下列重量份的原料制成：腰子草3~4、井邊草2~3、絲瓜絡5~7、僵蠶1~2、金銀花1~3、桑葉5~8、冬瓜子6~8、紅茶2.5~4、冬蟲夏草1~2、藕粉10~12；制備方法是將除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與藕粉混合即得。

2.根據權利要求1所述一種魚排表皮的草莓味香芋糕點的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）將菠菜洗凈后剁碎，和草莓肉混合，一起放入榨汁機榨成汁，加熱煮沸混合汁液10~14min達到濃縮的目的；

（2）將蜜棗做熟后，去子，搗碎成泥，將紅豆加水后在高壓鍋中煮燉30~40min，撈出紅豆，保留紅豆的完整形態；

（3）將玉米粉、香芋粉、白砂糖、（1）所述的混合汁液，（2）所述的蜜棗泥、紅豆，蘆薈果肉、椰奶、助劑和水混合成糊，放于蒸籠中蒸約30~40min，蒸熟，做成長方形塊狀；

（4）將草魚后其他魚類，去刺取魚肉，剁成泥，和小麥面粉、蒜末、蔥末、海苔、水混合，揉捏均勻，做成糕點皮均勻的包裹在（3）所述的內餡上，在不銹鋼鍋中放入橄欖油，燒至冒青煙后，放入糕點，炸15~20min至表面金黃即可。