[發明專利]一種VC杏果汁及其制備方法

有效

• 申請號: 201410073007.6
• 申請日: 2014-03-03
• 公開（公告）號: CN103815495B
• 公開（公告）日: 2017-02-01
• 發明（設計）人: 李建軍
• 申請（專利權）人: 李建軍
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于果汁飲料制備技術領域，尤其涉及一種VC型杏果汁功能型飲料的制備方法及裝置。

背景技術

人體自身不能制造VC，而缺乏VC時就會得壞血栓病，正常人每天需要補充30～50毫克VC，在杏扁果汁中每百克含VC約10毫克，每杯杏汁約100克，這樣正常人每天早、中、晚各一杯杏果汁就能滿足一天對VC的基本需求。VC在果汁生產過程中極易與空氣接觸而氧化變質，也極易受熱降解，生產中溫度一旦作業溫度超過55℃，VC含量就會隨著時間和溫度的增加而減少。

當前的果汁加工行業，均是在果汁過濾后采取高溫滅菌的方法來消滅之前感染的菌落。VC及其他多種氨基酸在高溫滅菌中也受到大幅降解甚至消亡。這樣的生產工藝得出的果汁，其實早已不是果汁，變成了“水+固形物+果香物”的合成飲料。原果果汁中的營養元素多數已經在高溫和破碎、壓榨環節氧化變質。消費者喝到口里的果汁早以不具備果汁價值。此外，在制備果汁過程中，考慮到現有制備工藝以及產品口感的原因，對所采用的水果來源選擇較為局限。例如，富含VC仁用杏里甜仁杏果，俗稱“大扁杏”、“杏扁”或者“大杏扁”，其果肉一直沒有人加工利用，這主要是由于仁用杏里甜仁杏果通過現有的制備工藝制成的果汁，VC含量嚴重損失，并且口感較差，因此，仁用杏里甜仁杏果的果肉多年來一直被當做垃圾丟棄。

發明內容

本發明的目的在于提供一種VC型杏果汁功能型飲料的制備方法，旨在解決現有果汁，尤其是仁用杏里甜仁杏果為果汁原料時，制備過程中VC含量較低、果汁營養價值下降的問題。

本發明的再一目的在于提供一種VC型杏果汁功能型飲料的制備裝置。

本發明是這樣實現的，一種VC型杏果汁功能型飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)將破碎去核設備、打漿設備、渣汁分離過濾設備以及倉儲罐用管道連接構成密封隔絕環境；

(2)將酒精罐與破碎去核設備的果肉輸出端通過管道連接，且所述酒精罐與破碎去核設備的連接管道上設置閥門；

(3)對所述破碎去核設備用紫外線照射3～5分鐘，打開所述閥門用酒精對打漿設備、渣汁分離過濾設備、倉儲罐進行消毒后關閉閥門；

(4)對所述洗凈瀝干后杏果在密封隔絕環境下輸送到破碎去核設備中，輸送過程中對杏果用紫外線照射5～8分鐘，所述杏果經過破碎去核設備進行去核處理，獲取果肉，所述果肉依次通過打漿設備、渣汁分離過濾設備后，得到果汁并收集在倉儲罐中。

優選地，在所述步驟(3)中，打開所述閥門灌入酒精量的量以能使酒精能全部接觸到打漿設備、渣汁分離過濾設備、倉儲罐的器壁，以及灌滿破碎去核設備、打漿設備、渣汁分離過濾設備以及倉儲罐之間的連接管道為標準。

優選地，在步驟(4)中，所述杏果為仁用杏里甜仁杏果。

本發明進一步提供了一種VC型杏果汁功能型飲料的制備裝置，包括密封玻璃容器、輸送裝置、紫外線滅菌燈、破碎去核設備、打漿設備、渣汁分離過濾設備、倉儲罐以及酒精罐；其中，

所述密封玻璃容器內設有紫外線滅菌燈、輸送裝置，所述密封玻璃容器上設有開合的進料口；所述輸送裝置的輸入端與進料口對接，且所述輸送裝置的輸出端與破碎去核設備連接；所述破碎去核設備內設有又一紫外線滅菌燈，且所述破碎去核設備、打漿設備、渣汁分離過濾設備以及倉儲罐依次通過管道連接；所述酒精罐通過酒精輸送管道連接在破碎去核設備與打漿設備的管道上，且連接點位于破碎去核設備的輸出端處，所述酒精輸送管道上設有閥門。

本發明克服現有技術的不足，提供一種VC型杏果汁功能型飲料的制備方法及裝置，通過將破碎去核設備、打漿設備、渣汁分離過濾設備以及倉儲罐依次通過管道連接成一密封隔絕環境，將酒精罐與破碎去核設備的果肉輸出端通過管道連接，然后由酒精罐灌入酒精對打漿設備、渣汁分離過濾設備、倉儲罐滅菌消毒，同時通過紫外線對破碎去核設備用紫外線照射3～5分鐘消毒后，將杏果在隔絕密封環境下輸送到破碎去核設備中，輸送過程對杏果用紫外線照射5～8分鐘消毒，杏果再依次經過破碎去核設備破碎去核、打漿設備打碎為漿液、渣汁分離過濾設備分離過濾出果汁后，再由倉儲罐收集果汁。在本發明中，由于杏果在加工的過程中始終與空氣隔絕，因此，杏果中的VC不會出現被空氣氧化降解的問題，VC含量高，此外，本發明通過紫外線以及酒精兩段式殺菌消毒，能夠避免高溫殺菌帶來的營養成分損失或變質的問題，營養成分不流失，口感更自然純正。

附圖說明

圖1是本發明VC型杏果汁功能型飲料的制備裝置的結構示意圖。

具體實施方式