[發(fā)明專利]醋酸菌凍干菌粉的制備方法及用途

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410072344.3
• 申請(qǐng)日: 2014-02-28
• 公開（公告）號(hào): CN103820368A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙金梁;趙發(fā)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津替代醫(yī)學(xué)科技有限公司
• 主分類號(hào): C12N1/20
• 分類號(hào): C12N1/20;A61K36/05;A61K35/74;A61P25/32;C12R1/02
• 代理公司: 天津才智專利商標(biāo)代理有限公司 12108
• 代理人: 王顕

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及生物保健食品領(lǐng)域，特別是涉及一種醋酸菌凍干菌粉的制備方法及用途。

背景技術(shù)

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，酒在人們的社交生活中扮演者越來(lái)越重要的角色，酒文化也風(fēng)靡世界各地，但是過(guò)度飲酒對(duì)肝臟的損害及為嚴(yán)重，因?yàn)轱嬀七^(guò)量即酒精過(guò)量超過(guò)了人體肝臟的代謝能力和解毒能力，酒精就會(huì)對(duì)肝細(xì)胞產(chǎn)生直接或間接的損害。酒精在肝細(xì)胞中三個(gè)代謝的每一步對(duì)細(xì)胞都具有潛在的毒性，如直接損害肝細(xì)胞、刺激脂肪合成、缺氧、產(chǎn)生乙醛而誘導(dǎo)各有關(guān)酶系活性而擾亂肝臟代謝引起一系列臨床癥狀等，導(dǎo)致了酒精性肝炎、脂肪肝、肝纖維化、肝硬化甚至肝癌等的發(fā)生。

酒作為人類現(xiàn)代生活中人際交往的媒介，它不可能從人們的生活中消失，這樣我們就要倡導(dǎo)健康的飲酒方式，運(yùn)用一些方法來(lái)減輕酒精對(duì)人體造成的危害，如服用有相關(guān)作用的藥品或保健食品等，可以保肝解毒、醒酒護(hù)胃、預(yù)防緩解酒精中毒等，有效預(yù)防和緩解酒精對(duì)人體肝、胃和神經(jīng)系統(tǒng)的損害。

目前，市場(chǎng)上各種各樣的解酒制品舉不勝舉，如解酒飲料、解酒茶、解酒藥物等等，大致可將具有解酒功能的產(chǎn)品分為化學(xué)藥品、藥物制劑、保健品三種化學(xué)藥品和藥物制劑，在解酒的同時(shí)，會(huì)對(duì)肝臟、腎臟造成代謝負(fù)擔(dān)而產(chǎn)生不同程度的傷害。藥物解酒制品多是興奮劑、維生素與氨基酸等成份，能快速的起到解酒、醒酒作用，但大部分的解酒機(jī)理是僅僅能促進(jìn)酒精分解，起到暫時(shí)性的緩解作用。

目前還存在一種喝醋解酒的方法，從化學(xué)反應(yīng)的角度來(lái)說(shuō)，食醋中含有3%～5%的乙酸，乙酸能跟酒精發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯：

CH₃COOH+C₂H₅OH=CH₃COOC₂H₅+H₂

盡管食醋可使過(guò)量酒精的麻醉作用得以緩解，但由于上述酯化反應(yīng)在人體內(nèi)進(jìn)行時(shí)，會(huì)受到多種因素的干擾，而且反應(yīng)的速度很慢，需要鹽酸作為催化劑，而體內(nèi)的鹽酸主要集中在胃部而且量很有限，其酯化反應(yīng)的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肝腎的消化速度，肝臟的負(fù)擔(dān)并沒(méi)有因此而減輕太多，所以效果并不理想。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一個(gè)目的是提供一種醋酸菌凍干菌粉的制備方法，這種方法制得的醋酸菌凍干菌粉中含醋酸菌量大于1.0×10¹⁰cfu/g。

本發(fā)明的另一個(gè)目的是將這種醋酸菌凍干菌粉用于制備解酒片或解酒飲品，其解酒效果好，醒酒快。

為此，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種醋酸菌凍干菌粉的制備方法，包含如下步驟：

1）將醋酸菌菌種接入液體培養(yǎng)基中，在28～30℃培養(yǎng)10～30小時(shí)，得到一級(jí)菌種，所述醋酸菌菌種占所述液體培養(yǎng)基質(zhì)量的0.01～0.1％；所述液體培養(yǎng)基的組成成分及質(zhì)量百分比為葡萄糖1～2.5%、酵母膏1～2.5％、MgSO₄.7H₂O0.01～0.1%、KH₂PO₄0.05～0.3%、無(wú)水乙醇4～10%，其余為水；

2）將所述一級(jí)菌種接入發(fā)酵培養(yǎng)基，在28～33℃培養(yǎng)10～30小時(shí)，同時(shí)在發(fā)酵過(guò)程中加入5～25wt%的氫氧化鈉水溶液維持發(fā)酵培養(yǎng)基pH=5.0～6.5，得到發(fā)酵混合液；所述一級(jí)菌種占所述發(fā)酵培養(yǎng)基質(zhì)量的1～5％；所述發(fā)酵培養(yǎng)基的組成成分及質(zhì)量百分比為葡萄糖1～2.5%、酵母膏1～2.5％、無(wú)水乙醇4～10%，其余為水；

3）將所述發(fā)酵混合液在0.05～0.5MPa條件下利用孔徑分布為0.01～1μm的陶瓷膜進(jìn)行過(guò)濾并收集菌體；或者將所述發(fā)酵混合液置于離心機(jī)內(nèi)離心分離，收集菌體，將所收集的菌體用無(wú)菌水洗滌后，得到菌泥；

4）將所述菌泥與菌泥保護(hù)劑按照體積比1～5：1混合均勻，得到菌懸液，所述菌泥保護(hù)劑的組成成分及質(zhì)量百分比為：抗壞血酸或抗壞血酸鈉0.5～3%、谷氨酸鈉0.1～5.0％、乳糖或蔗糖0.1～8.0％、海藻糖1～15％、抗氧化劑0.1～1％、脫脂奶粉或脫脂乳粉1～20％、吐溫80或甘油1～5％，其余為水；

5）在無(wú)菌條件下，將所述菌懸液倒入已滅菌的冷凍干燥瓶中并將瓶口密封，在-25～-60℃預(yù)凍2～6h，再在-40～-50℃、真空度1～8MPa條件下干燥10～30h，得到所述醋酸菌凍干菌粉。