[發明專利]一種咸鴨蛋的腌制方法在審
| 申請號： | 201410064736.5 | 申請日： | 2014-02-26 |
| 公開（公告）號： | CN103876180A | 公開（公告）日： | 2014-06-25 |
| 發明（設計）人： | 王耀 | 申請（專利權）人： | 王耀 |
| 主分類號： | A23L1/32 | 分類號： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 南京正聯知識產權代理有限公司 32243 | 代理人： | 胡定華 |
| 地址： | 226100 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 咸鴨蛋 腌制 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種咸鴨蛋的腌制方法，其特征在于：該腌制方法包括以下步驟：
a、選取一批鮮鴨蛋，洗凈后，放入白酒中浸潤1-2小時；
b、按質量份稱取配料：面粉100-200份、精鹽50-70份、精油30-40份、水適量，腌制時先將面粉倒入容器中，加入精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入，粘上面糊；
c、將粘上面糊的鴨蛋放入保鮮袋中，再撒上精鹽，密封保存10-15天；
d、10-15天后，打開保鮮袋，放入20-30質量份的葡萄糖粉，再將保鮮袋放在酒缸頂部，使鴨蛋處于酒氛圍中，再密封保存10-15天即可。
2.根據權利要求1所述的一種咸鴨蛋的腌制方法，其特征在于：鮮鴨蛋采用米醋擦拭干凈，再用清水洗凈。
3.根據權利要求1所述的一種咸鴨蛋的腌制方法，其特征在于：所述精油采用花生油或橄欖油。
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