[發(fā)明專利]一種烏米飯速食品的加工方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410062709.4 | 申請日： | 2014-02-19 |
| 公開（公告）號： | CN103766761A | 公開（公告）日： | 2014-05-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 吳壽華 | 申請（專利權(quán)）人： | 寧德市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 |
| 主分類號： | A23L1/164 | 分類號： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 355000 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 米飯 速食 加工 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種烏米飯速食品的加工方法，包括步驟①清洗、制取浸泡液；②浸泡、瀝干；③高溫蒸煮；④冷卻；其特征在于：步驟③高溫蒸煮分成敞開式高溫蒸煮、中冷保水封裝、封裝式高溫蒸煮三個分步驟，敞開式高溫蒸煮是將瀝干的糯米分置于若干凹模中進行敞開式高溫蒸煮，高溫蒸煮為溫度等于或高于121℃、氣壓等于或高于102.9KPa條件下蒸煮10-15分鐘，而后退出蒸煮；中冷保水封裝是退出蒸煮的糯米冷卻至60-90℃后分裝若干個包裝袋、抽真空后封口；封裝式高溫蒸煮是將分裝糯米的包裝袋再進行高溫蒸煮，高溫蒸煮為溫度等于或高于121℃、氣壓等于或高于102.9KPa條件下蒸煮20-30分鐘。
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