[發明專利]一種垂盆草茶的制作方法

有效

• 申請號: 201410062396.2
• 申請日: 2014-02-22
• 公開（公告）號: CN103783229A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發明（設計）人: 彭常安
• 申請（專利權）人: 彭常安
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種茶的制作方法，尤其是涉及一種垂盆草茶的制作方法。

背景技術

垂盆草，別名豆瓣菜、狗牙瓣、石頭菜、佛甲草，景天科景天屬，味甘、淡，性涼；歸肝、胃、大腸經。現代研究表明，垂盆草的化學成分主要為黃酮及其苷、三萜、甾醇、生物堿、氰苷等成分等。垂盆草是一味民間流傳極廣的常用藥草，全草入藥，有清熱解毒、消腫利尿、排膿生肌等的功效。目前，垂盆草除被作為藥材及觀賞植物外，還被加工成茶、飲料等多種產品，在現有的垂盆草茶產品的加工過程中存在著營養物質流失大、利用率低的缺陷。

發明內容

本發明的目的是針對現有垂盆草產品在加工過程中營養物質流失大、原料利用率低的缺陷，提供一種垂盆草茶的制作方法，該方法不僅能夠提高垂盆草的營養價值及經濟價值，也減少了營養物質的流失，提高了利用率。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：一種垂盆草茶的制作方法，采用以下步驟：

a、原料準備：將新鮮的垂盆草去除根，經清洗后切成2-3cm的碎段，制得垂盆草段，備用；

b、發酵：將垂盆草段攤開后置于密閉空間內，保持發酵溫度為16-20℃，發酵時間為10-15小時；

c、殺青：將發酵后的垂盆草段采用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為130-150℃，殺青時間為2-3min，殺青后立即攤涼散熱；

d、冷凍：將殺青后的垂盆草段在-16~-12℃條件下，冷凍6-8小時；

e、干燥：將冷凍后的垂盆草段在裝載量按8-10kg/m²、工作壓力40-60Pa、解析壓力20-30?Pa、溫度40-45℃的條件下干燥，采用升華干燥的方法，減小了對營養成分的破壞，充分保留原料內的營養物質；?

f、粉碎：將干燥后的垂盆草段粉碎，粒徑為80-100um，制得垂盆草粉；

g、殺菌烘干：將粉碎后的垂盆草粉分層放入烤箱中，溫度為80-90℃，時間15-20min，然后將溫度降至50-60℃，低溫干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶；

h、精制：將垂盆草毛茶揀梗去雜，對垂盆草毛茶進行分級，制得垂盆草茶；?

i、包裝：將分級后的垂盆草茶用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環境中儲存。

有益效果：采用本方法制作的垂盆草茶以來源廣泛的垂盆草為原料，不僅降低了生產成本，而且也提高了垂盆草的經濟價值，采用升華干燥的方法，減少了營養物質的流失，提高了原料的利用率，成品茶也具有清熱利濕、解毒消腫等保健功效。

具體實施方式

實施例一：一種垂盆草茶的制作方法，采用以下步驟：

a、原料準備：將新鮮的垂盆草去除根，經清洗后切成2cm的碎段，制得垂盆草段，備用；

b、發酵：將垂盆草段攤開后置于密閉空間內，保持發酵溫度為16℃，發酵時間為15小時；

c、殺青：將發酵后的垂盆草段采用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為130℃，殺青時間為3min，殺青后立即攤涼散熱；

d、冷凍：將殺青后的垂盆草段在-16℃條件下，冷凍6小時；

e、干燥：將冷凍后的垂盆草段在裝載量按8kg/m²、工作壓力40Pa、解析壓力20Pa、溫度40℃的條件下干燥，采用升華干燥的方法，減小了對營養成分的破壞，充分保留原料內的營養物質；?

f、粉碎：將干燥后的垂盆草段粉碎，粒徑為80um，制得垂盆草粉；

g、殺菌烘干：將粉碎后的垂盆草粉分層放入烤箱中，溫度為80℃，時間20min，然后將溫度降至50℃，低溫干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶；

h、精制：將垂盆草毛茶揀梗去雜，對垂盆草毛茶進行分級，制得垂盆草茶；?

i、包裝：將分級后的垂盆草茶用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環境中儲存。

實施例二：一種垂盆草茶的制作方法，采用以下步驟：

a、原料準備：將新鮮的垂盆草去除根，取新鮮的趕黃草、冬凌草嫩葉，經清洗后切成2.5cm的碎段，制得垂盆草段、趕黃草嫩葉段、冬凌草嫩葉段，備用；

b、發酵：取10kg的垂盆草段、2kg的趕黃草嫩葉段、2kg的冬凌草嫩葉段混合均勻后攤開置于密閉空間內，保持發酵溫度為18℃，發酵時間為13小時，制得混合原料；

c、殺青：將混合原料采用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為140℃，殺青時間為2.5min，殺青后立即攤涼散熱；

d、冷凍：將殺青后的混合原料在-14℃條件下，冷凍7小時；