[發明專利]一種葡萄保健酒

無效

• 申請號: 201410060313.6
• 申請日: 2014-02-21
• 公開（公告）號: CN103834520A
• 公開（公告）日: 2014-06-04
• 發明（設計）人: 沈金躍
• 申請（專利權）人: 沈金躍
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022;A61K36/88;A61P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于葡萄深加工領域，尤其涉及一種葡萄保健酒加工方法。

背景技術

葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成、酒精度(體積分數)大于等于7％的酒精飲品。目前市場上的葡萄酒總得分為白葡萄酒和紅葡萄酒。葡萄酒深受消費者喜愛，適量飲用具有一定的營養保健功能。但是目前市場上缺乏以保健為目的葡萄酒。

發明內容

本發明的目的是提供一種現代葡萄保健酒加工方法。

為了達到上述目的采用以下技術方案：一種葡萄保健酒，由以下重量份的原料制成的：鮮葡萄1000-1500份，干菊花10-20份、當歸1-3份、枸杞3-8份、人參1-2份、藏紅花1-2份、白砂糖100-200份、葡萄酒酵母1-3份、純凈水3000-4000份。

一種葡萄保健酒，由以下優選重量份的原料制成的：鮮葡萄1200-1500份，干菊花10-15份、當歸2-3份、枸杞3-5份、人參1-2份、藏紅花1-2份、白砂糖120-180份、葡萄酒酵母1-2份、純凈水3000-3500份。

一種葡萄保健酒，最優重量配比為：鮮葡萄1350份，干菊花12份、當歸2份、枸杞3份、人參2份、藏紅花1.5份、白砂糖160份、葡萄酒酵母1.4份、純凈水3300份。

本發明的制作方法是：

選取成熟新鮮的葡萄，將葡萄在清水中充分洗滌干凈，瀝干水分；

去除葡萄的果梗，放入破碎機中將果粒破碎得到葡萄漿；

將干菊花、當歸、枸杞、人參、藏紅花等打碎，放入紗包中，用純凈水燒開泡制；

待涼透后將泡取液和紗包中的粉劑一塊和葡萄漿混合，放入白砂糖，攪拌均勻，使白砂糖完全溶解，放入酵母菌進行發酵；

常溫發酵3-5天，每天攪拌2-3次，使各原料充分發酵；

用單層紗布濾去較大的雜質顆粒，再用多層紗布濾去細小的雜質，得到原汁；

將濾除雜質后的原汁，進行導流或過濾的方法進行拼瓶；

將拼瓶后的原汁放在背光、通風的地方發酵一個月后即得成品。

發酵時選用干凈無污漬的玻璃瓶，封口時不能過于嚴密，應留有在發酵過程中發酵氣體排除的間隙。

本發明中的干菊花、枸杞、當歸、人參、藏紅花等選用超市購買的上等原材料。

本發明制作的葡萄保健酒具有低酒精度、淡花香、味微甜、易上口、不易醉等特點，還具備明目、益氣、活經絡、預防三高等功效，適合長期適量飲用。

具體實施方式

實施例1

本實例所述的一種葡萄保健酒，其重量配比為：鮮葡萄1400份，干菊花14份、當歸2份、枸杞3份、人參2份、藏紅花1.5份、白砂糖150份、葡萄酒酵母1.5份、純凈水3500份。

選取成熟新鮮的夏黑葡萄，將葡萄在清水中充分洗滌干凈，瀝干水分；

去除葡萄的果梗，放入破碎機中將果粒破碎得到葡萄漿；

將干菊花、當歸、枸杞、人參、藏紅花等打碎，放入紗包中，用純凈水燒開泡制；

待涼透后將泡取液和紗包中的粉劑一塊和葡萄漿混合，放入白砂糖，攪拌均勻，使白砂糖完全溶解，放入酵母菌進行發酵；

常溫發酵5天，每天攪拌3次，使各原料充分發酵；

用單層紗布濾去較大的雜質顆粒，再用多層紗布濾去細小的雜質，得到原汁；

將濾除雜質后的原汁，用導流方法進行拼瓶；

將拼瓶后的原汁放在背光、通風的地方發酵一個月后即得成品。