[發(fā)明專利]一種魔芋鳳爪的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410057776.7 | 申請日： | 2014-02-20 |
| 公開（公告）號： | CN104855866A | 公開（公告）日： | 2015-08-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳軍 | 申請（專利權(quán)）人： | 嵐皋縣燭山食業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/214 | 分類號： | A23L1/214 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 725400 陜西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 魔芋 鳳爪 制備 方法 | ||
1. 一種魔芋鳳爪的制備方法，其特征是：魔芋鳳爪以魔芋純化精粉18公斤——35公斤,水1000公斤——1100公斤，氫氧化鈣2公斤——4.5公斤，可可香料3公斤---4.5公斤，雞精2公斤——4.5公斤為原料，按如下步驟制備：
（1）將氫氧化鈣溶解在50℃——60℃的水中攪勻得氫氧化鈣溶液待用；
（2）將魔芋純化精粉、可可香料和雞精加入到水溫至24℃——26℃水中，邊加入邊攪拌30——40分鐘使其完全膨脹糊化，放置10——20分鐘待用；
（3）將氫氧化鈣溶液與魔芋糊攪拌混合，然后將混合物在12——14磅壓力的作用下壓入鳳爪模具中得半成品魔芋鳳爪；
（4）將半成品魔芋鳳爪煮15——30分鐘得魔芋鳳爪；
（5）將鳳爪著味：取八角3——5kg，草果3——5kg，花椒3——5kg,食鹽1——1.5kg重量配比的原料放入容器中，加水40——50kg煮30——50分鐘得調(diào)味液，將魔芋鳳爪放入調(diào)味液中攪拌得即食魔芋鳳爪。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是：所述的魔芋純化粉為粘度為4.2萬厘泊的純化精粉。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是：所述的氫氧化鈣為純度在98﹪以上的氫氧化鈣。
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