[發(fā)明專利]一種脆皮烤鴨的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410051281.3 | 申請日： | 2014-02-14 |
| 公開（公告）號： | CN103766946A | 公開（公告）日： | 2014-05-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 趙西奎 | 申請（專利權(quán)）人： | 蘇州信文食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 215127 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 脆皮 烤鴨 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種脆皮烤鴨的制備方法，其特征在于其步驟為：????????
（1）鴨子的處理：將鴨子脫毛，內(nèi)臟去除掉，清洗干凈，處理好放置清潔處；
（2）皮水的制備：
???????按重量份：
???????麥芽糖70-75份????米酒50-53份????大紅浙醋150-165份
???????水300-320份??????新鮮檸檬片2.5-3份???
?將麥芽糖、米酒、大紅浙醋、水和新鮮檸檬片按比例稱取后混合在一起，在常溫下攪拌15-20分鐘，制備成皮水備用；
（3）將步驟（2）制備好的皮水均勻淋濕在步驟（1）處理過的鴨子的外皮上，連續(xù)淋濕8-10分鐘后，將鴨子吊起來風(fēng)干4小時，然后進(jìn)爐烤即可。
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