[發明專利]一種保健型燕麥米糊的制作方法

無效

• 申請號: 201410050792.3
• 申請日: 2014-02-14
• 公開（公告）號: CN103798611A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 呂慶茂
• 申請（專利權）人: 哈爾濱偉平科技開發有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/18;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種保健型燕麥米糊的制作方法。

背景技術

燕麥在我國種植區域廣泛、種植歷史悠久，主要種植在內蒙古、河北、河南、山西、甘肅、陜西、云南、四川、寧夏、貴州、青海等省、自治區，其中前4個省、自治區種植面積約占全國總面積的90%。燕麥的醫療價值和保健作用，已被古今中外醫學界所公認。燕麥的主要功能是降低血壓、降低膽固醇、美容養顏、潤發、預防貧血、促進傷口愈合、預防糖尿病、防治大腸癌、防治心臟疾病等。以燕麥米和發芽糙米為主要原料，利用生物工程技術，將燕麥制成具有保健功效的燕麥米糊，不僅可以提高燕麥的附加值，還可以克服燕麥口感較差和質地堅硬在家庭廚房中不易加工的缺點，為消費者提供一種新型的保健食品。

發明內容

本發明的目的是針對燕麥口感較差和質地堅硬在家庭廚房中不易加工的缺點，提供一種保健型燕麥米糊的制作方法。

本發明的目的是這樣實現的：

按照質量比6:4的比例分別稱取發芽糙米和燕麥米，分別粉碎，過20目篩子后混合在一起，加入發芽糙米粉和燕麥米粉總質量5倍的清水，攪拌均勻，在60～65℃條件下水解4～5小時，經過濾、稀釋后制成濃度為8^oB_X的濾液。

稱取燕麥米，利用膨化機將燕麥米膨化，得到膨化燕麥米，按照膨化燕麥米與濾液質量比1：10～15的比例進行混合，用膠體磨磨成米糊，然后灌裝、滅菌即得成品。

本發明的保健型燕麥米糊，不僅解決了燕麥口感較差和質地堅硬在家庭廚房中不易加工的缺點，而且由于部分燕麥米中的大分子物質被發芽糙米中的各種酶類水解成肽類、氨基酸等小分子物質，所以比燕麥更易消化吸收。

具體實施方案

分別稱取發芽糙米600克和燕麥米400克，分別粉碎，過20目篩子后混合在一起，加入5000克的清水，攪拌均勻，在60℃條件下水解5小時，經過濾、稀釋后制成濃度為8^oB_X的濾液。

稱取燕麥米，利用膨化機將燕麥米膨化，得到膨化燕麥米，按照膨化燕麥米與濾液質量比1：15的比例進行混合，用膠體磨磨成米糊，然后灌裝、滅菌即得成品。