[發明專利]富硒茶的制備方法

無效

• 申請號: 201410049206.3
• 申請日: 2014-02-12
• 公開（公告）號: CN103766515A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發明（設計）人: 邵廷富;周洪霞
• 申請（專利權）人: 邵廷富
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 吳開磊

技術領域

本發明涉及茶葉加工領域，具體而言，涉及富硒茶的制備方法。

背景技術

硒是人體必需的14中微量元素之一，而且是生命最重要的奇效微量元素，是人體健康的衛士，是癌癥的克星，是心腦血管的保護神。

我國有24個省市的72%的土壤都缺硒或者嚴重缺硒，所以每天只能從動植物食品中攝入4-6微克硒，只有世界衛生組織、美國食品與藥物管理局和我國預防醫學科學院規定的每人每天補硒200-250微克的1/10-1/42。全球300多位生物、醫學專家研究認為，人體缺硒會誘發各種癌癥，心腦血管疾病，糖尿病。肝病、哮喘、風濕性關節炎、肺心病、青少年弱視近視、老年白內障和癡呆等40多種疾病。

硒能提高人體免疫力和對疾病的抵抗力。硒能阻止癌細胞增生和擴散，抗癌效果顯著，據美國的研究結論，缺硒地區的人民每天補充硒200微克，肺癌、前列腺癌、結腸癌、直腸癌的發病率降低50%以上。美國臨床試驗證明，補硒后的前列腺癌發病率下降63%，結腸癌降低58%，肺癌下降46%。我國江蘇省啟東縣是肝癌高發區，但全縣全民補硒4年后，肝癌發病率降低50%。美國癌癥專家指出，適量補充硒幾乎可預防一切癌癥，世界衛生組織也曾宣布，硒抗癌確定無疑。

我國全民補硒主要有兩種方法，一是補有機硒，如硒酵母的硒利用率高，但價格昂貴；二是通過使用富硒農產品補硒，無機硒進入動植物體后形成硒半胱氨酸的有機硒，但有機硒和無機硒的對人體的吸收率均為70%-80%。為了防治40種慢性病，減少個人和國家醫療費負擔，因此，積極研制和開發多種高硒低價和方便的富硒農產品，不僅可供全民補硒，而且還可出口，因為我國已將富硒農產品列為第二大出口食品。

臨床醫學證明，硒能增強人體心肌功能、增加血液攜氧、促進新陳代謝、并具有防癌抗癌等功效。地球北半部大部分地區缺硒，而我國有22個省、市、自治區的土壤中缺硒，因而造成我國許多地區的地方病嚴重發生。人們試圖通過在食品中（如糧食、鹽、水等）添加硒元素來彌補缺硒的狀況，由于人體易于吸收有機硒，而添加的有機硒一是成本高、二是直接給食品中添加有機硒會造成被添加的食品產生異味，人們很難接受，所以開始尋找天然有機硒。

近年發現了茶葉具有富集硒的功能，它吸收土壤中的無機硒，在體內形成有機硒，從此飲用富硒茶成為人們補硒的重要途徑之一，且方便易行。

目前已發現的富硒地區有：湖北恩施（世界硒都）、陜西安康（中國硒谷）、安徽石臺大山村（天下第一富硒村）、貴州開陽、貴州水城、浙江龍游、山東棗莊、四川萬源、江西豐城等。但是，這些富硒區域中有的面積小，有的地區又同時伴生鉛、汞等不良礦物質，不適合人體直接食用，目前真正具有開發價值的主要是陜西安康和湖北恩施。中國營養學會對我國13個省市做過一項調查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國營養學會推薦的最低限度50微克相距甚遠。一般植物性食品含硒量比較低。因此，開發經濟、方便，適合長期食用的富硒食品已經勢在必行。湖北恩施市，全球唯一探明硒礦所在地，境內硒礦蘊藏量居世界第一，全球微量元素大會的舉辦地。

現有的富硒茶的制備方法主要根據傳統綠茶的制作方法制作，具體包括以下步驟：

摘取富硒鮮茶，在陰涼處攤晾7-10小時；

殺青，殺青溫度為150-160℃，殺青時間為30-60秒；

做形，做形溫度為120-130℃，做形時間為8-10分鐘；

烘干，烘干溫度為98-120℃，烘干時間為15-45分鐘即可，制作的富硒茶的含硒量為0.2-5.0μg/g。

然而根據傳統的綠茶加工方法加工的富硒茶，其中硒的損耗較多，富硒茶中硒的含量偏低。

發明內容

本發明的目的在于提供一種富硒茶的制備方法，達到提高制成的富硒茶中的硒的含量的目的。

在本發明的實施例中提供的富硒茶的制備方法，包括：

選料：采摘富硒茶葉，大葉種3-4cm，小葉種2-2.5cm，大小均勻，無病蟲牙葉與紫色牙葉；其中所述富硒茶葉為在種植期間噴施硒肥的富硒茶，每周噴1次，每畝每次噴施硒肥10-20克；

攤青：松散攤放，攤放厚度小于或者等于5cm，攤放時間為3-6小時至鮮葉開始透發清香；

殺青：殺青溫度為120-180℃，時間為85秒-8分鐘，失重率為30%-55%；

攤晾：冷卻至室溫；

整形干燥：經篩分整理后干燥成型，干燥溫度90-140℃，干燥時間10-15分鐘，含水量5-7%。