[發(fā)明專利]一種可治療糖尿病的全麥水餃粉

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410046087.6
• 申請(qǐng)日: 2014-02-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103766741A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-05-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王重武
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王重武
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種面粉，具體涉及一種可治療糖尿病的全麥水餃粉，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

隨著現(xiàn)代生活水平的提高，暴飲、酗酒以及其他不良飲食習(xí)慣而引發(fā)的肥胖癥、糖尿病等，已經(jīng)成為我國(guó)國(guó)民的第一健康殺手。據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病分會(huì)數(shù)據(jù)顯示，僅2011年我國(guó)因糖尿病死亡人數(shù)達(dá)460萬(wàn)，占世界糖尿病人死亡人數(shù)的1/4。改變飲食習(xí)慣，增加體力運(yùn)動(dòng)已成為我國(guó)國(guó)民身體健康的首要任務(wù)。

黑小麥?zhǔn)俏覈?guó)公認(rèn)的治療糖尿病最好的食物之一。經(jīng)檢測(cè)證明：黑小麥面粉的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、干物質(zhì)、18種氨基酸總量均高于普通小麥，其中蘇氨酸比普通小麥高35.56%，纈氨酸對(duì)比高66.07%，蛋氨酸對(duì)比高33.33%，亮氨酸對(duì)比高69.5%，苯氨酸對(duì)比高44.30%，賴氨酸對(duì)比高50%，組彼岫員雀9.30%。其豐富的鉻、硒含量是普通小麥的5-10倍，而這兩種可以治療糖尿病的微量元素在玉米、大米、小米里面含量幾乎為零。

研究表明，苦蕎米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居所有糧食作物之首，并且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對(duì)現(xiàn)代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預(yù)防和治療功能。《本草綱目》中記載：苦蕎米性味苦、平寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸

健胃的作用。臨床糖尿病治療實(shí)踐證明，苦蕎米能夠降低空腹血糖、升高胰島素水平、降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，從而抑制糖尿病及其合并癥的發(fā)展。因此，苦蕎米是糖尿病人的主要營(yíng)養(yǎng)食品。目前已經(jīng)有一些苦蕎米產(chǎn)品面世，苦蕎營(yíng)養(yǎng)全粉、苦蕎面條、苦蕎米茶、苦蕎麥餅干等等。現(xiàn)代科研分析，苦蕎米營(yíng)養(yǎng)成分極高，非常豐富，含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質(zhì)及微量元素，其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分是黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁又名蕓香甙、維生素P，含量占總黃酮的70%-90%，具有降低毛細(xì)血管脆性、改善微循環(huán)的作用，對(duì)糖尿病、高血壓有著很好的食效。因此，苦蕎米有著其它糧食產(chǎn)品無(wú)法可比的營(yíng)養(yǎng)及食效效果。

高筋小麥：就是蛋白質(zhì)含量在13.5%以上，面筋值含量高的小麥。適合面筋值要求較高的食品。

中國(guó)專利CN201010618937.7公開(kāi)了一種具有治療糖尿病功能的面粉及其制備方法，所述的面粉由枸杞、桑葚、佛手、山藥、山茱萸、麥冬等多種原料按比例制成，本發(fā)明的面粉具有一定的治療糖尿病的功效，但是原材料種類繁多，不易得，從而導(dǎo)致生產(chǎn)成本高，制備過(guò)程繁瑣。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明提供一種可治療糖尿病的全麥水餃粉，使得糖尿病人可以吃上安心的水餃。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：它是將黑小麥、高筋小麥和苦蕎米按黑小麥70%、苦蕎米15%、高筋小麥15%的配比經(jīng)去雜工序、去石工序、磁選工序、清洗工序、潤(rùn)麥工序，在潤(rùn)麥24-36個(gè)小時(shí)以后，進(jìn)行研磨、篩選、稱重和包裝后得到的成品。

糖尿病人的尿鉻含量明顯高于正常人，而血鉻含量明顯低于正常人。三價(jià)鉻參與機(jī)體的糖代謝與脂代謝,胰島素調(diào)節(jié)血糖濃度的作用受到鉻的支配，血鉻在人體內(nèi)形成一種特殊物質(zhì),而胰島素只有在這種物質(zhì)的作用下,才能維持血糖的平衡。作為GTF的活性中心，三價(jià)鉻通過(guò)介導(dǎo)胰島素A鏈二硫基和胰島素受體二硫基之間形成配合物從而促進(jìn)胰島素與受體之間的結(jié)合，即提高胰島素受體與胰島素的親和力、降低周圍靶組織對(duì)胰島素的耐受性；同時(shí)由于提高了胰島素利用率，有助于降低胰島素分泌代償性障礙，緩解胰島素分泌壓力，可以促進(jìn)胰腺功能恢復(fù)正常。體內(nèi)缺鉻時(shí)，胰島素生物活性降低，靶組織對(duì)胰島素敏感性降低，糖耐量受損，葡糖糖代謝中的磷酸變位酶失去活性，琥珀酸脫氫酶活性降低，減弱琥珀酸的氧化過(guò)程，降低葡糖糖的利用率，出現(xiàn)糖代謝紊亂，血糖升高，因此補(bǔ)鉻是治療糖尿病的正確途徑之一。