[發(fā)明專利]木瓜乳粉調(diào)味飲料

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410043453.2
• 申請日: 2014-01-29
• 公開（公告）號: CN103976022A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄭路生
• 申請（專利權(quán)）人: 鄭路生
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 烏魯木齊合縱專利商標(biāo)事務(wù)所 65105
• 代理人: 湯潔

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品飼料技術(shù)領(lǐng)域，是一種木瓜乳粉調(diào)味飲料。

技術(shù)背景

在木瓜的乳汁中含有一種被稱為木瓜酵素的蛋白酶，它跟胃蛋白酶一樣可以分解蛋白質(zhì)，有輔助治療腸胃炎、消化不良的作用。

木瓜酵素中含有豐富的豐胸激素及維生素A，能刺激女性荷爾蒙的分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，是乳腺暢通，達(dá)到豐胸的目的，還可以促進(jìn)肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質(zhì)，讓肌膚更得顯明亮、清新，還可以分解蛋白質(zhì)、糖、脂肪（詳見：木瓜的營養(yǎng)成分及功效價值?1.2酵素?【作者】?馮愛國,李春艷.?[J].?中國食物與營養(yǎng).?2008年05）。木瓜酵素又稱木瓜蛋白酶，主要是在未成熟木瓜的乳汁中含量最高,成熟木瓜中幾乎不含木瓜蛋白酶。

木瓜牛奶是一道很傳統(tǒng)的飲品。木瓜又稱萬壽瓜。青木瓜是指未成熟的番木瓜，素有“百益果王”之稱，??番木瓜主要成分：每100克鮮木瓜含水分92.2克，蛋白質(zhì)0.4克，異亮氨酸14毫克，亮氨酸20毫克，賴氨酸9毫克，苯丙氨酸19毫克，酪氨酸6毫克，蘇氨酸11毫克，纈氨酸17毫克，天冬氨酸157毫克，谷氨酸38毫克，甘氨酸17毫克，精氨酸6毫克，組氨酸18毫克，甘氨酸19毫克，丙氨酸17毫克、脯氨酸9毫克、絲氨酸12毫克，碳水化合物7克，脂肪0．3克。還含有番木瓜蛋白酶、凝乳酶、維生素A原以及B、C、D、E等多種維生素、番木瓜堿等。而青木瓜中的木瓜蛋白酶大大高于成熟木瓜,所以從營養(yǎng)角度講青木瓜的營養(yǎng)成分要好于熟木瓜。

青木瓜雖然蛋白酶含量高營養(yǎng)成分好，但是口感卻不好，不適合直接食用。用來煮牛奶的話一旦溫度超過80度，木瓜蛋白酶的活性也就消失營養(yǎng)價值就會大大的降低，木瓜蛋白酶活性最佳的溫度在50-60度（詳見：木瓜蛋白酶的固定化及其性質(zhì)研究【作者】?何平；?黃卓烈；?黎春怡；?巫光宏；?初志戰(zhàn)；?詹福建；?熱帶亞熱帶植物學(xué)報?,?Journal?of?Tropical?and?Subtropical?Botany,?,?2008年04）。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明是一種適合女性食用的木瓜乳粉調(diào)味飲料，其克服了上述現(xiàn)有技術(shù)之不足，其具有味道可口、營養(yǎng)豐富、食用更加方便的特點(diǎn)。

本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種適合女性食用的木瓜乳粉調(diào)味飲料，其主要所用的原料為脫脂乳粉、全脂乳粉、脫鹽乳清粉、青木瓜粉、植物油粉末和糖,這種適合女性食用的木瓜乳粉調(diào)味飲料其特征在于，在經(jīng)過混合后的成品粉末中，乳粉固體占比30-80%、木瓜粉的占比5-50%、植物油粉末占比10-20%、糖占比10-15%。

正面是對上述技術(shù)方案的進(jìn)一步優(yōu)化：

每百克成品木瓜乳粉調(diào)味飲料中木瓜蛋白酶的活性大于5000U，乳蛋白含量10—23.5克，脂肪含量8--20克。

木瓜粉為青木瓜粉。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明就是將青木瓜使用冷凍干燥或常溫干燥的方法?，將青木瓜制作成木瓜粉，這樣既保持了木瓜原有的營養(yǎng)成分也方便了保存，使用冷凍干燥或常溫干燥的木瓜粉每克蛋白酶的活性在1000U—10000U左右。再將青木瓜粉和脫脂乳粉、全脂乳粉和脫鹽乳清粉、植物油粉末、和適量的糖制作成木瓜乳粉調(diào)味乳品飲料。將這樣的木瓜乳粉在50-60度的溫開水中沖泡出來的木瓜乳品飲品既美味可可又營養(yǎng)豐富，不但在家可以食用上班也可以沖泡食用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合案例對本發(fā)明作進(jìn)一步描述產(chǎn)：

案例一：含糖型木瓜乳粉

（按國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味乳粉乳蛋白含量必須達(dá)到16.5%以上乳固體達(dá)到70%以上）

將???脫脂乳粉????????20kg

?????全脂乳粉????????35kg

?????脫鹽乳清粉??????15kg??

青木瓜粉????????10kg

植物油粉末??????10kg??(植物油粉末脂肪含量20-40%左右)

糖粉末??????????10kg???

混合后加入高速混合機(jī)攪拌30分鐘。這樣就可以得到100kg成品的木瓜牛乳粉，這樣每百克的成品木瓜乳粉中木瓜蛋白酶活性在10000U—100000U。乳蛋白質(zhì)含量大于17克，脂肪含量12克左右。

?

案例二：低脂低糖型的木瓜牛乳粉（執(zhí)行國家調(diào)味乳粉標(biāo)準(zhǔn)）

將???全脂乳粉????????????????????????????15kg

脫脂乳粉????????????????????????????45kg