[發(fā)明專利]一種通過添加防腐劑延長工業(yè)化玉米攪團(tuán)保質(zhì)期的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410039966.6
• 申請日: 2014-01-27
• 公開（公告）號: CN103766674A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李宏梁;趙敏;黃峻榕
• 申請（專利權(quán)）人: 陜西科技大學(xué)
• 主分類號: A23L1/03
• 分類號: A23L1/03;A23L1/10;A23L3/10;A23L3/36
• 代理公司: 西安通大專利代理有限責(zé)任公司 61200
• 代理人: 蔡和平

1.一種通過添加防腐劑延長工業(yè)化玉米攪團(tuán)保質(zhì)期的方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）按質(zhì)量比為玉米粉：小麥粉：食用純堿：脫氫乙酸鈉=（66～80）：（20～34）：（0.5～1）：（0.2～0.4），將玉米粉、小麥粉、食用純堿和脫氫乙酸鈉攪拌混合得到混合粉，然后在攪拌下將混合粉連續(xù)加入夾層鍋里的80～100℃水中到混合粉與水的混合物，其中，混合粉與水的質(zhì)量比為1：（4～5）；

2）繼續(xù)攪拌混合物并加熱夾層鍋，得到熟化后的攪團(tuán)，然后將檸檬酸加入熟化后的攪團(tuán)中，攪拌，其中，檸檬酸與熟化后的攪團(tuán)的質(zhì)量比為（0.8～1）：（400～500）；

3）將熟化后加入檸檬酸的攪團(tuán)分配至內(nèi)包裝盒中，靜置、冷卻成型；

4）將冷卻成型的內(nèi)包裝盒盒裝攪團(tuán)放入蒸煮袋中，并對其進(jìn)行真空封口；

5）將真空封口的蒸煮袋袋裝攪團(tuán)放入蒸汽高溫水浴殺菌罐中，在121℃下保持20～30min，然后降溫至60～70℃，打開殺菌罐完成殺菌。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種通過添加防腐劑延長工業(yè)化玉米攪團(tuán)保質(zhì)期的方法，其特征在于，步驟1）和2）中，采用電機(jī)轉(zhuǎn)子對混合粉與水的混合物進(jìn)行攪拌。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種通過添加防腐劑延長工業(yè)化玉米攪團(tuán)保質(zhì)期的方法，其特征在于，步驟2）中，90～100℃下攪拌加熱混合物60min，得到熟化后的攪團(tuán)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種通過添加防腐劑延長工業(yè)化玉米攪團(tuán)保質(zhì)期的方法，其特征在于，步驟3）中，將熟化后的攪團(tuán)通過管道分配至內(nèi)包裝盒中。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種通過添加防腐劑延長工業(yè)化玉米攪團(tuán)保質(zhì)期的方法，其特征在于，步驟3）中，在室溫下，對內(nèi)包裝盒盒裝攪團(tuán)冷卻1～3h。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種通過添加防腐劑延長工業(yè)化玉米攪團(tuán)保質(zhì)期的方法，其特征在于，步驟4）中，通過真空包裝機(jī)對蒸煮袋進(jìn)行真空封口。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種通過添加防腐劑延長工業(yè)化玉米攪團(tuán)保質(zhì)期的方法，其特征在于，步驟5）中，每兩個蒸煮袋袋裝攪團(tuán)之間間隔10～20mm。