[發明專利]具有保健功能的果醬及其制備方法

有效

• 申請號: 201410039296.8
• 申請日: 2014-01-27
• 公開（公告）號: CN103798571A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 朱世超;尉遲麗忻
• 申請（專利權）人: 朱世超
• 主分類號: A23L1/064
• 分類號: A23L1/064;A23L1/29
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 羅?？?/td>

技術領域

本發明涉及一種果醬，特別是具有保健功能的果醬及其制備方法。

背景技術

目前市面上有很多品種的果醬，如草莓果醬、芒果果醬、藍莓果醬等，也有一些加入兩種原材料以上制成的果醬，如木瓜黑加侖果醬、榴蓮蘋果果醬等，但這些果醬都只含有水果的營養成份，沒有更多的功效，而且市售的果醬使用了大量添加劑、香精、色素和防腐劑以彌補長時間蒸煮所損耗的色澤和香氣。

經檢索，我們查到關于果醬的相關文獻如下：

1、中國專利，申請號：CN201010532433.3名稱：桑葚保健果醬的制備方法，公開(公告)?號：CN102461769A，申請(專利權)人：南通五聯品牌策劃有限公司，發明?(設計)人：王燁?地址：江蘇省南通市開發區中興花苑8幢店面房103室??摘要：一種桑葚保健果醬的制備方法，所述桑葚保健果醬制備方法如下：(1)原料處理；(2)加熱、打漿；(3)濃縮；(4)灌裝、殺菌、冷卻。桑葚保健果醬制備方法簡單，味道可口且保健養生，適宜各種人群食用，該果醬具備烏發美容、降低血脂、增強免疫、防癌抗癌、防止血管硬化等多重保健功效。

2、中國專利，申請號：CN201310475163.0名稱：一種佛手瓜果醬的加工方法，公開(公告)?號：CN103478521A，申請(專利權)人：高磊，發明?(設計)人：高磊;?江明?地址：安徽省蕪湖市南陵縣籍山鎮籍山路6號?摘要：本發明提供了一種佛手瓜果醬的加工方法，其特征是：采用原料預處理、切片、預煮、打漿、精磨煮制、調味、裝瓶、滅菌、成品加工工藝；本發明產品營養全面豐富，風味獨特，食用方便，具有良好的營養保健作用。操作簡單，實施方便。

3、中國專利，申請號：CN201110286029.7名稱：果醬紅棗，公開(公告)?號：CN103005310A，申請(專利權)人：重慶市南川區南雙科技有限公司，發明?(設計)人：宋其祥??地址：重慶市南川區南雙科技有限公司摘要：果醬紅棗，屬紅棗加工領域，它能有效的解決一般的紅棗的食用方法比較簡單，味道不夠香甜缺點。將紅棗的果梗去除干凈，放入清水中浸泡30分鐘，然后將紅棗清洗干凈，將紅棗放入鍋中后加入適量的清水煮10分鐘，然后用漏勺撈起來放入篩子中將多于的水分瀝干，然后用夾子將紅棗的果核去除掉；將紅棗放入盆子中，然后將10公斤果醬和30克香精倒入到盆子中，用漏勺攪拌均勻，然后用漏勺將其舀入篩子中將紅棗表面上多于的果醬瀝干，紅棗表面上只保留一層果醬，然后在果醬的表面上撒上一層白糖。

4、中國專利，申請號：CN201310013827.1名稱：枸杞子果醬及其制備方法，公開(公告)?號：CN103027281A，申請(專利權)人：鄭海鴻，發明?(設計)人：鄭海鴻??地址：廣東省深圳市羅湖區嘉賓路國商大廈北座?摘要：本發明公開了一種枸杞子果醬及其制備方法，要解決的技術問題是降低含糖量，保持枸杞子的原味。本發明采用如下技術方案：一種枸杞子果醬，所述枸杞子果醬按以下質量份數組成：枸杞子250-350份，菊花40-50份，白砂糖45-55份，低甲氧基果膠8-10份，乳酸鈣粉體0.075-0.085份。一種枸杞子果醬的制備方法，包括以下步驟：制作混合膠料，粉碎菊花，制作枸杞子碎屑，混合，冷藏，得到枸杞子果醬。本發明與現有技術相比，使用低甲氧基果膠配合乳酸鈣粉體形成凝膠，或用西米作為增稠劑，在較低溫度下將枸杞子與凝膠或西米混合，最大限度保持枸杞子的原味，含糖量低，適合任何人群食用。

以上各發明的不足之處在于，只選用單一原料制成易影響果醬口感，如佛手瓜含有較多纖維，單獨使用這種原料口感較差；功效較為單一，不能同時滿足各類消費者對不同營養和功效的需求。

發明內容

本發明的目的是向市場提供一種既含有瓜果的營養成分，又有中藥保健療效的純天然果醬，具有多種營養成分和功效，能滿足不同人群的需要。

本發明是這樣實現的：

本發明的具有保健功能的果醬，包括以下物質的重量份數：

鮮桑葚?　　　　　20-40份；

佛手瓜　　　　　20-40份；

紅　棗?　　　　20-40份；

枸　杞?　　　　15-20份；

高純果糖漿?　　　5份；

木糖醇?　　　　　7份；

檸檬酸?　　　　0.02份；

所述的具有保健功能的果醬，其制備方法，包括如下步驟：

（1）挑選出豐滿成熟的鮮桑葚，去除雜質后用泉水清洗干凈，用打漿機打漿；