[發明專利]一種高含量多糖和O-乙酰基蘆薈濃縮汁產品加工技術

在審

• 申請號: 201410036666.2
• 申請日: 2014-01-26
• 公開（公告）號: CN103734854A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 胡娟
• 申請（專利權）人: 海南鐘晨生物工程有限責任公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及蘆薈加工技術領域，特別是涉及一種高含量多糖和O-乙酰基蘆薈濃縮汁產品的加工技術。

背景技術

蘆薈系百合科蘆薈屬多年生常綠多肉質熱帶草本植物，是一種古老藥用植物，我國古代醫書《神農本草經》、《本草綱目》中均記載蘆薈特殊藥用功效，作為民間用藥已有4000多年歷史。

蘆薈為原料制備保健食品的功能，主要有抗炎、殺菌、促進傷口愈合、增強免疫力、抗氧化、防癌、有助于改善胃腸功能、有助于緩解運動疲勞、有助于促進面部皮膚健康、清咽和保護胃黏膜等作用，近年來蘆薈在食品、保健品、化妝品等領域均有較大應用，蘆薈發展前景可觀。

蘆薈的重要活性成分是多糖，而其蘆薈乙酰化甘露聚糖在國內外均為研究熱點。原料蘆薈制品質量標準執行QB/T2489-2007《食品原料用蘆薈制品》行業標準，該標準中規定脫色蘆薈凝膠汁的多糖和O-乙酰基(作為乙酰化甘露聚糖檢測指標)標準分別為400mg/kg和350mg/kg，而蘆薈多糖和O-乙酰基指標越高，表明該蘆薈制品品質越高。

目前，尚未見國內蘆薈相關種植業和加工業關注高含量多糖和O-乙酰基蘆薈的產業化種植、也鮮見蘆薈產品加工業關注制取高含量蘆薈多糖和O-乙酰基的加工產品、以及特別關注和需求蘆薈鮮葉直接生產加工的高含量多糖和O-乙酰基蘆薈產品。已知現有制備高含量多糖和O-乙酰基產品的加工方法，因難以獲取高含量多糖和O-乙酰基蘆薈鮮葉，通常采用溶劑萃取、微波提取、超聲波輔助提取等方法，或耗時較長使多糖和O-乙酰基易氧化、或經加熱使其失去活性、或為輔助提取，均難以令人滿意。

發明內容

針對上述問題，本發明提供一種高含量多糖和O-乙酰基蘆薈干粉產品的加工技術，旨在最大限度保持蘆薈濃縮汁產品的多糖和O-乙酰基含量以及其生物活性。

本發明為解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種高含量多糖和O-乙酰基蘆薈濃縮汁產品加工技術，其特征在于包括以下步驟：

步驟一：采摘足齡的蘆薈鮮葉以備用；

步驟二：對步驟一所述的蘆薈鮮葉依次進行清洗、消毒、去皮，制取蘆薈凝膠片；對所述蘆薈凝膠片依次粉碎研磨、離心分離，制取蘆薈凝膠濁汁；對所述蘆薈凝膠濁汁，依次脫色過濾、硅藻土過濾，制取蘆薈凝膠原汁；

步驟三：對步驟二所述的蘆薈凝膠原汁進行RO膜濃縮，制取低倍蘆薈凝膠濃縮汁；對所述低倍蘆薈凝膠濃縮汁進行常溫負壓降膜/薄膜濃縮，制取高倍蘆薈凝膠濃縮汁；

步驟四：對步驟三所述的高倍蘆薈凝膠濃縮汁進行HTST滅菌、無菌灌裝，制取蘆薈凝膠濃縮汁產品。

作為本發明的進一步改進，所述步驟一中蘆薈鮮葉自采摘至開始加工的限時時間≤4小時，采摘足齡蘆薈鮮葉/裝卸/運輸過程防破損和防曬。

進一步，所述步驟二中蘆薈鮮葉開始加工至制取蘆薈凝膠原汁加工過程限時時間≤2小時、作業間溫度≤23℃、作業衛生條件監測菌落總數≤100cfu/g。

進一步，在所述步驟二制取蘆薈凝膠片的過程中，進一步包括對蘆薈鮮葉多道清洗、在50ppm的Naclo液中消毒再清洗，作業間溫度≤23℃、作業衛生條件監測菌落總數≤100cfu/g，制取蘆薈凝膠片。

進一步，在所述步驟二制取蘆薈凝膠濁汁的過程中，進一步包括加入果膠酶200～300g/T蘆薈凝膠片，依次膠磨粉碎研磨粒度≤50μm、離心分離轉速≤3700r/min，作業間溫度≤23℃、作業衛生條件監測菌落總數≤100cfu/g，制取蘆薈凝膠濁汁。

進一步，在所述步驟二制取蘆薈凝膠原汁的過程中，進一步包括依次進行80目濾布板框活性炭脫色過濾、硅藻土再過濾，作業間溫度≤23℃、作業衛生條件監測菌落總數≤100cfu/g，制取蘆薈凝膠原汁。

進一步，所述步驟三中依據產品濃縮比依次自動控制作業時間進行濃縮、作業間溫度≤23℃、作業衛生條件監測菌落總數≤100cfu/g，制取蘆薈凝膠濃縮汁。

進一步，在所述制取低倍蘆薈凝膠濃縮汁的過程中，通過RO膜濃縮，所述濃縮是在工作壓力≤1Mpa、溫度≤40℃條件下的常溫濃縮，作業間溫度≤23℃、作業衛生條件監測菌落總數≤100cfu/g，制取固形物≤10％的低倍蘆薈凝膠濃縮汁；在所述制取高倍蘆薈凝膠濃縮汁的過程中，通過常溫負壓降膜/薄膜濃縮，所述濃縮是在真空度≤-0.088Mpa、濃縮溫度≤35℃，制取固形物≤20％的高倍蘆薈凝膠濃縮汁；制取的低倍或高倍蘆薈凝膠濃縮汁，HTST滅菌前監測乳酸含量≤3mg/L。